Elkészítési idő: 40 perc
Nehézség: 2
Grillezett paradicsomos tésztaszósz
írta: SpaTrend
Hozzávalók:
- 1 fej fokhagyma
- 12 db paradicsom
- 30 g vaj
- 55 g parmezán
- 10 g só
- 5 g bors
- fél csokor petrezselyem
- fél csokor friss bazsalikom
- 10 ml olívaolaj
parmezán
Tehéntejből készített olasz keménysajt. Szinte korlátlan ideig eltartható. Intenzív íze miatt inkább reszelt, vagy darált formában használják tésztaételek, húsok ízesítéséhez.
Reszelt, csomagolt formában szinte bármelyik élelmiszer üzletben előfordul, viszont darabolt formában már kevesebb helyen található meg.
További receptek, melyekben parmezán található
petrezselyem
Egyre gyakoribb a konyhakertekben a levélpetrezselyem, melynek elhanyagolható (és nem fogyasztható) gyökér része van. A petrezselymet frissen főként levesekbe vagy zöldségek mellé tegyük, de szárított változatban szárnyasokhoz és tojásételekhez is választhatjuk.
A zellerfélék családjába tartozó növénynek tájegységenként más-más elnevezés dukál, de általában a fehérrépa zöld szár részét értik alatta. Ebből következik, hogy a petrezselyemnek mind a gyökér, mind a levél részét fogyaszthatjuk, de eltérő ízük, színük, állaguk miatt a részek egymással nem helyettesíthetőek.
További receptek, melyekben petrezselyem található
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Elkészítés:
- Melegítsd fel alacsony hőfokra a grillt és egy fóliára (vagy serpenyőre) tedd fel sülni az olajjal meglocsolt fokhagyma gerezdeket. Süsd addig a fokhagymát, amíg megpuhulnak a gerezdek. (Kb. 20 perc.)
- Ezalatt egy nagyobb edénybe vágd bele a paradicsomot (mindegyiket félbe), majd add hozzá a sót, a borsot és az olívaolajat.
- Csavard feljebb a hőfokot közepes szintre, és grillezd meg a paradicsomot. Ehhez a héjas oldalával lefelé tedd fel a paradicsomot a rácsra és 2-3 percig süsd, amíg a héj elkezd barnulni.
- A grillről levéve húzd le a paradicsom bőrét és kapard ki a magokat is, majd aprítsd fel a megmaradt paradicsomhúst.
- A megpucolt fokhagymát nyomd bele egy kisebb edénybe és add hozzá a paradicsomot, a petrezselymet, a bazsalikomot, a vajat és a maradék olívaolajat. Sózd, borsozd ízlésed szerint a készülő szószt, és főzd össze a keveréket.
- A paradicsomszószt tésztával és parmezán sajttal tálald.
Extra tippek:
- Tészták közül széles metéltet vagy spagettit válassz.
- Ha túl darabosnak találnád a szószt, a főzés után pürésítsd össze a paradicsomkeveréket.
