A gyros, döner és shawarma tulajdonképpen egyformán készül, de más formában, más kiegészítőkkel együtt fogyasztják. A shawarmát leginkább szendvicsbe érdemes pakolni, de pitában is nagyon finom lesz.
Elkészítési idő: 40 perc
Nehézség: 3
Grillezett shawarma csirkéből
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1 kg csirkecomb filé
- 2 ek kömény
- 2 ek koriander - őrölt
- 8 gerezd fokhagyma
- 2 kk só
- 6 ek olívaolaj
- fél kk cayenne bors
- 1 kk gyömbérpor
- 1 kk feketebors
- 1 kk kurkuma
- 2 kk szegfűbors - őrölt
cayenne bors
A csípős ízű chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye, a chili fűszerkeveréknek meghatározó alkotója.
Erős, csípős, maró ízű, ezért óvatosan adagolva, keveset lehet használni egyszerre belőle. Szószokhoz, húsételekhez, halakhoz használják leggyakrabban.
Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.
További receptek, melyekben cayenne bors található
Kurkuma
Hozzánk általában porított változatban kerül a kurkuma, amit erőteljes sárga szín és különleges csípős ízvilág jellemez. A curry elengedhetetlen alkotóeleme, de felhasználása egyébiránt igen széleskörű. Jól illik húsokhoz, salátákhoz, zöldségekhez és a Worchester szósznak is ez az alapja. Emellett a gyógyászat is előszeretettel használja gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatása miatt. Megfázásos időszakban teaként fogyasztva csodákat tehet.
A gyömbérfélék családjába tartozó fűszernövényt gyakran hívják indiai sáfránynak is, ami egyrészt a két fűszer színének hasonlóságára utal, másrészt arra a tényre hívja fel a figyelmet, hogy a méregdrága sáfrányt régen ezzel helyettesítették és hamisították. A főként trópusi vidékeken élő évelő növénynek a gyökértörzsét hasznosítsák fűszerként, de helyben a friss hajtásait is fogyasztják.
További receptek, melyekben Kurkuma található
Elkészítés:
- A fűszereket keverjük össze egy kis tálkában, majd adjuk hozzá az olajat és a zúzott fokhagymát. Addig dolgozzuk össze, amíg egy krémes fűszerkeveréket nem kapunk.
- A csirkéről szedjük le a bőrét és vágjuk fel falatnyi darabokra.
- A fűszereket alaposan dörzsöljük bele a csirkébe és hagyjuk állni legalább 20 percig. (Eddig a lépésig akár előre is dolgozhatunk, a hús 1-2 napig is pihenhet a hűtőben.)
- Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
- A falatnyi csirkéket húzzuk nyársra és zárt tető alatt süssük 5 percig oldalanként.
- Amikor már kellően megpirult a csirke külseje, még áttehetjük a nyársakat a grill egy hidegebb (közepes fokra felfűtött) részére és hagyhatjuk teljesen átsülni további 10 perc alatt.
- Ezután vegyük le a csirkét és salátával, csípős szósszal töltsük szendvicsbe.
