Egy könnyed friss előétel, amely fűszerességével és pikáns ízével elegánsan indítja az étkezést
Elkészítési idő: 35 perc
Nehézség: 2
Grillezett lazac - mousse Broil King Imperial gázgrillen
írta: Billege Andras
Hozzávalók:
- 1 db lazacfilé
- 1 evőkanál mustár
- 1 evőkanál méz
- 50 g Suncity Balu rub
- 2 szál kapor
- 3 dl tejszín
kapor
A magyar konyha kedvelt fűszere a kapor, amelynek felhasználási köre meglehetősen széles. Hagyományosan a tökös, túrós és uborkát tartalmazó ételekhez használjuk, de halak mellé is bátran oda lehet tenni egy csokor kaprot. A savanyúságok széles választékához passzol, szinte bármilyen ecetes alapú páchoz tehetünk kaprot, és a gomba is izgalmasabbá válik tőle.
Húsos receptekben ritkábban találkozunk ezzel a hozzávalóval, de egyes vidékeken a véres hurkához is használják, a friss növényt pedig díszítésként marhahúshoz is adják.
A kapor, más néven uborkafű, fűszerkapor vagy kertikömény, már a római idők óta megtalálható Európában. Az eredetileg a Földközi-tenger (mások szerint Közel-Kelet) vidékéről származó növénynek több faja is ismert, de mindegyik népszerű fűszerként és gyógynövényként egyaránt. A jellegzetes ernyős virágzatú növény a zellerfélék közé tartozik, és míg a receptek a kapor zöld virágos részét és magját egyaránt használják, a gyógyászat inkább az illóolaját preferálják. Teaként már az ókorban is fogyasztották emésztést segítő, vízhajtó hatása miatt. Fejfájás, hányinger és gyomorpanaszok ellen is gyakran elkészítik.
További receptek, melyekben kapor található
Elkészítés:
Az Imperial gázgrillt felfűtöm, de csak a két szélső gázégőt gyújtom be. A két középső égőt be sem gyújtom, ide kerül majd a lazac.
Néhány citrom karikát vágok, amit a beáztatott cédruslapra teszek, majd erre helyezem a lazacot. A mézet és a mustárt elkeverem, majd a lazacra kenem és befűszerezem a Balu rubbal és a grillbe teszem. 250 fokon 15 perc alatt készre sütöm.
A bőrét leveszem, a tejszínnel összeturmixolom és egy szitán átszűröm, majd habszifonba töltöm, és a pirítósra fújom. Friss kaporral, citrom cikkel és kapri gyümölccsel tálalom.
