Ki mondta, hogy a grill csak a húsé? Amikor a vendégek már jóllaktak, de a parázs még dolgozik, itt az ideje egy desszertnek, ami mindenkit meglep. Ez a fordított ananásztorta egyetlen öntöttvas serpenyőben készül, a grill fedele alatt: alul a vaj és a barna cukor karamellé olvad, ráfekszenek az ananászkarikák, a tetejére pedig könnyű piskótatészta kerül. Amikor kifordítod a tányérra, a karamell lecsorog az aranybarna gyümölcsön, és az egész kert megtelik fahéjas, gyömbéres illattal. Egy retró klasszikus, füstös csavarral.
Elkészítési idő: 45 perc
Nehézség: 2
Grillezett fordított ananásztorta
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 57 g Vaj a karamelles feltéthez
- 100 g Barna cukor
- 0.5 tk Fahéj
- 0.5 tk Friss gyömbér, reszelve
- 1 tk Frissen facsart citromlé
- 6 szelet Friss ananász, karikák/szeletek
- 6 db Koktélcseresznye (maraschino)
- 75 g Puha vaj a tésztához
- 100 g Kristálycukor a tésztához
- 2 db Tojás, enyhén felverve
- 0.5 tk Vaníliakivonat
- 0.25 tk Só
- 160 g Finomliszt
- 2 tk Sütőpor
fahéj
A fahéj a legrégebbi fűszerek egyike, már időszámításunk előtt is előszeretettel használták a fahéjfa kérgéből nyert alapanyagot. A karácsonyi főzőcskézés szinte elengedhetetlen hozzávalója, melyet főként forralt bor és édességek készítésére használhatunk nagy sikerrel. Illata nagyon jellemző, erőteljes. A konyhába őrölt vagy fahéjrúd formában kerül, de mindkét változatra igaz, hogy elsősorban gyümölcsök mellé párosítjuk.
A gyümölcslevesek és a különféle szilvás, almás édességek is meghálálják a fahéj jelenlétét. Noha kevesen alkalmazzák így, a fahéj húsokhoz is adható. Az indiai és a kínai konyha is főételeknél használja, de a bárányhúshoz is kipróbálható, garantált az egzotikus íz.
A fahéj (a népnyelvben cimet) három eltérő változata is kapható itthon: a ceyloni, a kínai és a malabári fahéj. Ezek színben és illatban is eltérőek. Nálunk az enyhébb, pikáns ízű ceyloni fahéj az elterjedtebb, de aki szereti a kifejezetten csípős ízeket, az tegyen próbát a kínai változattal is. A fahéj nemcsak a konyha, de a népgyógyászat kedvelt alapanyaga is. Csökkenti a vércukorszintet, a vérnyomást és serkenti az emésztést, viszont közvetlenül fogyasztva irritálja a száj nyálkahártyáját és nagy dózisban fogyasztva a benne található olajok vérzékenységet okozhatnak, ezért magában sose fogyasszuk.
A karácsonyi hangulat egyik fő felelőse a fahéj. Ahogy az angol neve is mutatja, a Cinnamomum verum nevű fa kérgét használják fűszerként. Elsősorban sütemények ízesítésére, de egy egyszerű banánturmixot is feldobhatsz vele, a forró csokoládéról már nem is beszélve. Merészebbek sültek ízesítésére is használhatják.
További receptek, melyekben fahéj található
Elkészítés:
Mielőtt hozzákezdesz
Ez a torta indirekt hőn, stabil 175-180 Celsius-fokon sül, ugyanúgy, mint a sütőben, csak a grill ad neki egy pici füstös karaktert. A legfontosabb egy jó 25-26 cm-es öntöttvas serpenyő, ami egyenletesen tartja a hőt, és egy megbízható hőmérő, hogy a grill ne melegedjen túl. Gázon a legkönnyebb tartani a hőt, de faszenes és kerámiagrillen (kamado) is tökéletes, ha van stabil indirekt zónád.
A karamellréteg
- Olvaszd össze a vajat a barna cukorral, fahéjjal és a reszelt gyömbérrel, majd kend el egyenletesen a serpenyő alján.
- Fektesd rá az ananászkarikákat, mindegyik közepébe tegyél egy koktélcseresznyét, és csepegtesd meg citromlével.
A tészta
- Habosítsd ki a puha vajat a cukorral, majd dolgozd bele a tojásokat, a vaníliát és a sót.
- Szitáld hozzá a lisztet a sütőporral, és keverd sima tésztává. Kanalazd rá egyenletesen az ananászra.
A grillen
- Állítsd be a grillt indirekt sütésre, és tartsd stabilan 175-180 Celsius-fokon.
- Tedd a serpenyőt az indirekt zónába, csukd le a fedőt, és süsd kb. 45 percig, amíg a torta teteje visszarugózik az ujjad érintésére.
- Vedd le, pihentesd 5-10 percig, majd óvatosan fordítsd ki egy tányérra, hogy a karamellizált ananász kerüljön felülre.
Tippjeink
- Friss ananászból lesz a legjobb, de jó minőségű konzerv ananászkarika is tökéletes, csak alaposan csepegtesd le, hogy ne áztassa el a tésztát.
- Ananász helyett mehet rá 3 alma, körte vagy más kemény húsú gyümölcs is, a technika ugyanaz marad.
- A stabil hő a kulcs: egy grillhőmérővel tartsd szemmel, mert ha felszökik a hő, a torta széle megég, mielőtt a közepe átsülne.
- Ne siess a kifordítással, de ne is hagyd teljesen kihűlni: 5-10 perc pihentetés után jön ki a legszebben, míg a karamell még folyós.
- Egy gombóc vaníliafagyival vagy egy kanál tejszínhabbal, langyosan a legfinomabb. A parázs mellett elfogyasztva külön élmény.
Ehhez a recepthez ajánljuk
175-180 Celsius-fok indirekt: amivel az ananász karamellizálódik, a tészta átsül.
