A garnéla nagyon érzékeny hozzávaló, de ha jól sikerül, akkor igazán ütős lesz a végeredmény. Ezzel a recepttel nem könnyű mellényúlni, de érdemes hozzá tisztított garnélát beszerezni.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 3
Pácolt grill rák
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 900 g garnéla
- 3 gerezd fokhagyma
- 80 ml olívaolaj
- 60 ml paradicsomszósz
- 2 ek borecet
- 2 ek friss bazsalikom
- fél kk só
- negyed kk cayenne bors
garnéla
A különböző méretekben kapható garnélák a rákok közé tartoznak. Az egyre több helyen frissen beszerezhető példányokon jól látszanak a faj jellegzetességei, amik a konyhakész vagy fagyasztott garnélán már nem figyelhetőek meg. Az apró ráknak a páncéllal borított farokrésze fogyasztható, az egészben vásárolt darabokat tehát meg kell tisztítani elkészítés előtt. A lábak, a fej és a páncél is eltávolításra kerül, ami után a szürke hús marad csak hátra. Ebből a húsrészből még el kell távolítani a tápcsatornát, és csak utána jöhet az evés.
A munkaigényes előkészítés (és a hazai beszerzés nehézségei) miatt sokan a konyhakész fagyasztott változatot preferálják, de ennek íze elmarad a friss garnéláétól. Praktikussági szempontokból viszont megéri beszerezni, mert még ilyen formában is hálás és finom alapanyag. Elkészíteni pár perc, a végeredmény pedig egy különleges fogás lesz. Fűszerek közül nagyon illik hozzá a fokhagyma – ez szinte elmaradhatatlan garnéla sütés esetén – és a legtöbb zöldfűszer is, mint a kakukkfű jól megy hozzá. Túlfűszerezni azonban nem érdemes.
További receptek, melyekben garnéla található
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
cayenne bors
A csípős ízű chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye, a chili fűszerkeveréknek meghatározó alkotója.
Erős, csípős, maró ízű, ezért óvatosan adagolva, keveset lehet használni egyszerre belőle. Szószokhoz, húsételekhez, halakhoz használják leggyakrabban.
Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.
További receptek, melyekben cayenne bors található
Elkészítés:
- A garnélákat tisztítsuk meg és vénátlanítsuk, ha nem tisztított változatot sikerült beszerezni.
- Egy nagyobb edényben keverjük össze a zúzott fokhagymát, az olívaolajat, a paradicsomszószt és a borecetet.
- Ízesítsük az apróra vágott friss bazsalikommal, sóval és cayenne borssal. Jól keverjük össze a szószt.
- A garnélákat óvatosan forgassuk bele a szószba, majd tegyük be a hűtőbe kicsit pihenni. 30-60 perc elég is, időnként keverjük át.
- A grillt melegítsük elő közepes hőfokra.
- A garnélákat húzzuk nyársra, hogy könnyebb legyen egyben kezelni őket.
- Enyhén megolajozott rácson süssük a garnélát oldalanként 2-3 percig vagy amíg opálossá nem válik a húsa. Azonnal tálaljuk.
