A boltban kapható BBQ szószok nem rosszak, de meg sem közelítik egy otthon készült szószt nagyszerűségét. Ebbe a házi BBQ szószba a kávé fanyar ízei visznek egy kis csavart. Telt ízvilága miatt főleg sertés és marha ételekhez ajánljuk.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 1
Kávés BBQ szósz
írta: Bácsalmási Katalin
Hozzávalók:
- 1 csésze méz
- 1 csésze ketchup
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál zúzott fokhagyma
- 0,25 csésze erős presszó kávé
- 0,25 csésze szójaszósz
- 0,5 csésze balzsamecet
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Elkészítés:
1. Egy közepes méretű serpenyőben keverjük össze az olívaolajat és a fokhagymát, majd közepes lángon pirítsuk aranybarnára.
2. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk a fokhagymát az olajban kihűlni. Keverjük hozzá a ketchupot, a mézet, az ecetet, a szójaszószt és az eszpresszót. Tegyük vissza a tűzre, és 15 percig pároljuk, hogy az ízek összeérjenek és a szósz kicsit besűrűsödjön. Vegyük le a tűzről és hűtsük ki.
3. Tegyük tiszta, kiforrázott üvegbe. Hűtőben 1-2 hétig eláll.
4. Fogyaszthatjuk grillezett, sült húsokhoz, adhatjuk szendvicsekhez, hamburgerekhez, de egy egyszerű sült krumplit is nagyszerűen feldob. Jó étvágyat hozzá!
