A koreai konyha egyik ikonikus receptje a bulgogi. Szaftos hús, izgalmas ízek és tartalmas falatok. Próbáld ki te is!
Elkészítési idő: pihentetés + 40 perc
Nehézség: 4
Marha bulgogi
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 800 g rib eye vagy shirloin steak
- 4 ek szójaszósz
- 4 ek méz
- 2 ek barna cukor
- 1 ek piros paprika pehely
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 ek szezámolaj
- 1 db hagyma
szezámolaj
A szezámmagból nyert olajat a közel-keleti és a távol-keleti konyha egyaránt előszeretettel használja. A szezámmagból nyert, hidegen sajtolt olaj jellegzetes íze a pirított szezámmagra emlékeztet, és a koncentráció erősségétől függően többféle változat is forgalomban van.
Főként ázsiai boltokban vásárolható, de egyre elterjedtebb, így beszerzése már nem jelent különösebb nehézséget. Húsokhoz és zöldséges ételekhez is használható, pácok, salátaöntetek kedvelt alapanyaga. Érdemes a használatával egy időben szezámmagot is tenni az ételbe, ami fokozza az ízhatást.
Kínában már az ókorban is használták a gyógyításhoz és a főzéshez egyaránt népszerű olajat. Többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ezért csökkenti a koleszterin szintet. Magas az emberi szervezet számára elengedhetetlen lecitin tartalma, mely védi az idegrendszert, a májat és az epét. Erős antioxidáns és fertőtlenítő hatású, ezért az olajat külsőleg is használhatjuk a baktériumok távol tartására. Ösztrogénhoz hasonló hatóanyagai miatt terhes nőknek nem ajánlott, menopauza esetén ellenben csökkentheti a tüneteket.
További receptek, melyekben szezámolaj található
Elkészítés:
- A marhahúst szeleteljük fel vékony csíkokra.
- Keverjük össze a szójaszószt a mézzel, a cukorral, a paprika pehellyel, zúzott fokhagymával és a szezám olajjal.
- Ebbe pácba tegyük bele a húst és a vékonyra szeletelt hagymát, majd pihentessük az egészet 2 órát a hűtőben.
- Melegítsük elő a grillt magas hőfokra.
- Tegyük fel a húst sülni és néha mozgatva, áthelyezve, forgatva süssük készre pár perc alatt.
- Rizzsel, kimcsivel és uborkával kínáljuk, de használhatunk bármilyen más zöldséget is nyersen vagy ressre pirítva.
