A kofta nem a világ legelegánsabb étele, de íze mindenért kárpótol!
Elkészítési idő: 35 perc
Nehézség: 3
Kofta marhahúsból
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1 kg darált marhahús
- fél db hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kk őrölt bors
- fél kk só
- 1 kk rozmaring
- 1 kk kömény
- 1 kk oregánó
- fél kk fahéj
- tálaláshoz humusz
rozmaring
Nálunk kicsit nehezebb átteleltetni, de konyhakerti növényként így is népszerű, hiszen merev szárait nemcsak ízesítéshez használják, de nyársként is kiválóan működik zöldségek vagy húsfalatok feltűzésekor.
Kismamáknak azonban nagyobb mennyiségben nem ajánlott a fogyasztása, mert a benne lévő anyagok vérbőséget és ez által vetélést okozhatnak.
Remekül passzol a húsokhoz.
További receptek, melyekben rozmaring található
oregánó
Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.
Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
fahéj
A fahéj a legrégebbi fűszerek egyike, már időszámításunk előtt is előszeretettel használták a fahéjfa kérgéből nyert alapanyagot. A karácsonyi főzőcskézés szinte elengedhetetlen hozzávalója, melyet főként forralt bor és édességek készítésére használhatunk nagy sikerrel. Illata nagyon jellemző, erőteljes. A konyhába őrölt vagy fahéjrúd formában kerül, de mindkét változatra igaz, hogy elsősorban gyümölcsök mellé párosítjuk.
A gyümölcslevesek és a különféle szilvás, almás édességek is meghálálják a fahéj jelenlétét. Noha kevesen alkalmazzák így, a fahéj húsokhoz is adható. Az indiai és a kínai konyha is főételeknél használja, de a bárányhúshoz is kipróbálható, garantált az egzotikus íz.
A fahéj (a népnyelvben cimet) három eltérő változata is kapható itthon: a ceyloni, a kínai és a malabári fahéj. Ezek színben és illatban is eltérőek. Nálunk az enyhébb, pikáns ízű ceyloni fahéj az elterjedtebb, de aki szereti a kifejezetten csípős ízeket, az tegyen próbát a kínai változattal is. A fahéj nemcsak a konyha, de a népgyógyászat kedvelt alapanyaga is. Csökkenti a vércukorszintet, a vérnyomást és serkenti az emésztést, viszont közvetlenül fogyasztva irritálja a száj nyálkahártyáját és nagy dózisban fogyasztva a benne található olajok vérzékenységet okozhatnak, ezért magában sose fogyasszuk.
A karácsonyi hangulat egyik fő felelőse a fahéj. Ahogy az angol neve is mutatja, a Cinnamomum verum nevű fa kérgét használják fűszerként. Elsősorban sütemények ízesítésére, de egy egyszerű banánturmixot is feldobhatsz vele, a forró csokoládéról már nem is beszélve. Merészebbek sültek ízesítésére is használhatják.
További receptek, melyekben fahéj található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
- A hagymát és a fokhagymát aprítsuk fel egy aprítóba, majd nyomkodjuk ki belőlük a nedvességet.
- Adjuk a hagymákat a darált húshoz a fűszerekkel együtt.
- Kézzel dolgozzuk össze a húst jó alaposan és kezdhetjük készíteni a nyársakat. (Akár a sütés előtti napon elkészíthetjük a húspépet, jót tesz az ízeknek a pihentetés.)
- A kezünkkel nyomkodjuk rá a húst a nyársra. Hagyományosan hosszúkás formát kell kapnunk, de készíthetünk kisebb, tömörebb gombócokat is.
- Tegyük fel a beolajozott rácsokra a nyársakat és süssük őket 10 percig, 2 percenként forgatva a nyárson egyet.
- Amikor átsült a hús, húzzuk le a nyársról és humusszal, tzatzikivel kínáljuk.
