Amikor a főfogás már lekerült a rácsról, de a parázsban még van munka, jön a desszert. Ezek a mini pekándiós batyuk ropogósra sülnek a grill maradék hőjén, belül pedig ott lapul a klasszikus pekándiós pite selymes, karamellás töltike. Egy-két falat egész, épp annyi édesség, amitől a kerti vacsora kerek egész lesz.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 2
Ropogós mini pekándiós batyu - aranybarna édes falatok a grillről
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 1 csomag Leveles vagy pite-tészta
- 120 g Pekándió
- 40 g Vaj
- 80 g Barna cukor
- 2 ek Méz vagy juharszirup
- 1 tk Vaníliakivonat
- 1 csipet Só
- 1 db Tojás (kenéshez)
Elkészítés:
A töltelék
Egy lábosban olvaszd össze a vajat, a barna cukrot és egy kis mézet vagy juharszirupot, amíg sima, fényes karamell lesz. Vedd le a tűzről, keverd bele a durvára vágott pekándiót és egy csipet sót és vaníliát. Hagyd langyosra hűlni, hogy sűrűsödjön, és ne folyjon ki a tésztából.
A batyuk összehajtása
Egy kör leveles vagy pite-tésztából szúrj ki köröket. A közepükbe tegy egy kanálnyi töltiket, majd hajtsd félbe, és a széleket villával nyomkodd össze. Kend meg a tetejüket felvert tojással - ettől lesz szép fényes, aranybarna a héjuk. Egy kis vágás a tetejére, hogy a gőz távozzon.
Sütés indirekt hőn
Készíts indirekt tüzet kb. 190-200 Celsius-fok kupolahőmérsékletre (kamado vagy fedeles grill). Tedd a batyukat sütőpapírral bélelt tepsibe vagy grilltálcára, és told az indirekt oldalra. Süsd 18-22 percet, amíg a tészta átsül és mélyaranybarna, ropogós lesz.
Tálalás
Hagyd őket pár percet hűlni - a karamellás töltelék forró, türelem kell. Langyosan a legjobbak, opcionálisan porcukorral megszórva vagy egy gombóc vaníliafagyi mellé. A grill füstös melege finom mélységet ad a klasszikus pekándiós ízhez.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A ropogós batyu az indirekt, sütőszerű hőn és a langyosra hűtött karamellás töltiken múlik.
