A szendvicsek mindig fel tudják dobni az étkezést, főleg hogy ha valami egészségesebb és ízletesebb ízkombinációra gondolunk. Ez a sertésszűzzel és grillzöldségekkel készülő variáció igazi ízbomba.
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 3
Ciabatta szendvics sertésszűzzel és grillezett zöldségekkel Broil King gázgrillben
írta: Billege Andras
Hozzávalók:
- 50 dkg sertszűz
- 1 db padlizsán
- 3 db gomba
- 1 db kaliforniai paprika (piros)
- 1 csomag rukkola
- 100 g majonéz
- 50 g mustár
- 2 teáskanál Worcestershire szósz
- 1 teáskanál balzsamecet
- 1 teáskanál porcukor
- 3 db csemege uborka
- 70 g Suncity sertés rub
- 50 g Peter Zeitler La Provance fűszerkeverék
- 2 db ciabatta
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Elkészítés:
A gázgrillt 150 fokra felfűtjük, úgy hogy nem minden gázégőt gyújtunk be, így lesznek forró részeink és nem olyan meleg rácsfelületünk.
A sertésszüzet lehártyázom, vékonyan bekenem mustárral, majd a pork rubbal fűszerezem. A padlizsánt felszeletelem, a gomba tönkjét kitöröm, a paprikát nagyobb darabokra vágom. A zöldségeket vékonyan bekenem olajjal, majd fűszerezem, a La, Provence rubbal. Amíg a grill melegszik elkészítem a szószt, majonézből, mustárból worcestershire szószból, porcukorból, balzsamecetből és az apróra vágott csemegeuborkából.
A ciabattát meglocsolom egy kevés olajjal és megpirítom. A bacont megsütöm a vaslapon, a padlizsánt, gombát és a paprikát a rácson sütöm. A sertésszüzet a rácson körbe pirítom, majd a melegen tartó rácson 60 fokos maghőmérsékletig sütöm.
A szendvics összeállításánál a ciabatta pirított felét megkenem a szósszal, erre helyezem a padlizsánt, a bacont, a csíkokra vágott zöldségeket, egy nagy halom rukkolát és a felszeletelt szüzet.
