Felejthetetlen ízek, porhanyós állag, igazi kerti grill hangulat várja, ha ezzel a recepttel próbálkozik.
Elkészítési idő: pihentetés + 150 perc
Nehézség: 4
Mázas, grillezett borda
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 2,7 kg sertés borda
- 260 g barna cukor
- 2 ek paprika
- 2 ek chili paprika
- 3 kk kömény
- 1 kk só
- 220 ml szójaszósz
- 160 ml ketchup
- 80 ml citromlé
- 1 cm gyömbér
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul.
Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
Elkészítés:
Készítsük el a száraz pácot, amihez keverjünk össze 3 evőkanál barna cukrot a kétféle őrölt paprikával, a köménnyel és a sóval.
Ezt a száraz pácot dörzsöljük bele a bordába alaposan, és legalább fél órát hagyjuk állni.
A grillt melegítsük elő közepes hőfokra.
A pihenés után a bordákat csomagoljuk be alufóliába és szorosan zárjuk le a csomagot.
Tegyük fel a grillre távol a lángoktól, és süssük 1-1,5 órát.
Amíg sül a hús, addig csináljuk meg a mázat. Ehhez a maradék cukrot, a szójaszószt, a ketchupöt, a citromlét és az aprított gyömbért főzzük fel egy lábosban. Időnként kavarjuk meg, nehogy lekapjon. Forraljuk fel és tegyük félre.
A sütési idő lejárta után, óvatosan vegyük le a csomagot a grillről, bontsuk ki és kenjük le bőségesen a mázzal.
Süssük újabb 25-30 percig, amíg a máz rákaramellizálódik a húsra. Salátával vagy önmagában is tálalhatjuk.
