Egyszerre füstös, savanykás és édes, de enyhén csípős is - egyszóval igazi pikáns íz élményt kínál ez könnyed, grillezett sertésborda. A hozzávalók egy átlagos konyhában is megtalálhatók, így akkor is elkészíthető, ha nem terveztük előre a sütögetést, csak éppen megkívántunk valami isteni, grillezett finomságot.
Elkészítési idő: 2 óra sütés + 20 perc pihentetés perc
Nehézség: 0
Sertésborda sárgabarackos páccal
írta: Vöröss Kata
Hozzávalók:
- 10 evőkanál sárgabarack lekvár
- 10 evőkanál chili szósz
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 2 teáskanál dijoni mustár
- 1 teáskanál frissen őrölt feketebors
- 3 evőkanál BBQ szósz
- 3 evőkanál vörösborecet
- 25-30 dkg/fő sertésborda
- 2 db a füstőléshez fa
- fél kávéskanál só
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.
Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.
További receptek, melyekben dijoni mustár található
Elkészítés:
A páchoz a hozzávalókat egy tálban alaposan összekeverjük, a sertésbordát feldaraboljuk, a csontok között egy kicsit késsel bevágjuk. A borda darabokat alaposan besózzuk, majd bekenjük a páccal.
A fadarabokat rátesszük a faszén legforróbb részére, megvárjuk amíg az égés tiszta füstöt ad. A Kamado Joe grillkészülékre felrakjuk a terelőpajzsot és a rostélyt, amire ráhelyezzük a csontos felével a húst és ráhajtjuk a kupolát.
1 óra múlva levesszük a húst rácsról. A bordák mindkét oldalát bekenjük a páccal és becsomagoljuk hentespapírba, majd visszatesszük a grillre. Újabb 1 óra múlva a kicsomagolt borda belső hőmérsékletét megmérjük a húshőmérővel, és ha elérte-e a 100 Celsius fokot, pihentetjük. 20 perc elteltével a bordát újra kenjük be a páccal és tálalhatjuk.
