Klasszikus indiai ízek a grillről.
Elkészítési idő: pihentetés + 30 perc
Nehézség: 2
Tandoori csirke
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 4 db csirkemell
- 600 ml joghurt
- 2 ek citromlé
- 1,5 kk garam masala
- fél kk só
- fél kk pirospaprika
csirkemell
A csirke mellrésze az egyik legkedveltebb húsféle, amit gyors elkészíthetőségének és viszonylag semleges ízének köszönhet. Noha ez egyben a csirke legszárazabb része is, mégis számtalan receptnek alapja, kezdve a diétás natúr csirkemelltől, a tartalmasabb rántott vagy rakott húsokig.
Íze enyhe, egyáltalán nem tolakodó, ezért leves készítésére önmagában nem igazán alkalmas, de épp ez a „tiszta vászon” érzés az, ami miatt szinte bármilyen fűszer passzol hozzá.
A hentesnél vagy a boltokban csontos és csont nélküli változat is kapható, amiből szinte minden elkészíthető. Jó hirtelensültnek, lehet rántani, erőteljesebb fűszerezéssel raguk, szószos húsok készíthetők belőle, és grillezésre is alkalmas. Nem igényel hosszú sütési időt, de pácolni (rövid ideig) mégis érdemes, mert így ízletesebb végeredmény születhet. Kalóriatartalma a vörös és sertés húshoz képest alacsony, ezért igazi jokerként ezeket is kiválthatja szinte bármilyen diétás receptben. Az ízek gazdagsága ebben az esetben ugyan elmarad, de korántsem lesz ehetetlen az elkészült étel. Mindössze színtelenebb.
További receptek, melyekben csirkemell található
garam masala
Indiai eredetű csípős fűszerkeverék, melyet Indiában általában maguk készítenek az emberek, míg nálunk már eleve ebben a formában lehet kapni. Konkrét receptúrája nincs, az arányok, de még a hozzávalók is vidékenként változnak.
A keverék leggyakoribb összetevői közé tartozik a fahéj, a gyömbér, a babérlevél, a kardamom, a koriander, a bors, a római kömény, a szegfűszeg és a szerecsendió virág. Ehhez kerülhet még curry, szezámmag, csillagánizs és fokhagyma, de receptektől függően, akár kókusz is társulhat hozzá.
A fűszert valamilyen folyadékkal vagy zsiradékkal pasztásítják általában, és így használják fel húsok, főként csirke ízesítésére. De szinte bármit fűszereznek vele, még édességek készítésénél is bevetik különlegesen gazdag ízhatását. A keverék elkészítése nem bonyolult (őrölt fűszerek mellett csak egy pici pirításra lesz szükség), a fűszerek aromájának gyors elillanása miatt érdemes frissen készíteni az adott alkalomra. Eltartani tehát nem lehet, még a bolti keverékeket sem érdemes sokáig rakosgatni.
További receptek, melyekben garam masala található
Elkészítés:
- Egy nagyobb tálban keverjük össze a joghurtot a citromlével, a garam masalával, a sóval és a pirospaprikával.
- A pác felét tegyük félre a tálaláshoz, a másik felébe pedig forgassuk meg a csirkemelleket.
- Hűtőben pihentessük 1 órát, majd fűtsük fel a grillt közepes hőfokra.
- A csirkéket vegyük ki a pácból (ezt a pácot dobjuk ki) és tegyük fel a grillre.
- Oldalanként 6-8 perc alatt süssük készre őket és tálaljuk a félretett szósszal és rizzsel vagy naan kenyérrel.
