Klasszikus japán recept édeskés-sós ízekkel, ami fóliában készítve elronthatatlan.
Elkészítési idő: 40 perc
Nehézség: 3
Teriyaki csirke fóliában készítve
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 4 db csirkemell
- 1 ek olívaolaj
- 1 marék brokkoli
- fél marék zöldbab
- fél db zöld kaliforniai paprika
- 80 g ananász
- 200 ml teriyaki szósz
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- 2 ek szezámmag
csirkemell
A csirke mellrésze az egyik legkedveltebb húsféle, amit gyors elkészíthetőségének és viszonylag semleges ízének köszönhet. Noha ez egyben a csirke legszárazabb része is, mégis számtalan receptnek alapja, kezdve a diétás natúr csirkemelltől, a tartalmasabb rántott vagy rakott húsokig.
Íze enyhe, egyáltalán nem tolakodó, ezért leves készítésére önmagában nem igazán alkalmas, de épp ez a „tiszta vászon” érzés az, ami miatt szinte bármilyen fűszer passzol hozzá.
A hentesnél vagy a boltokban csontos és csont nélküli változat is kapható, amiből szinte minden elkészíthető. Jó hirtelensültnek, lehet rántani, erőteljesebb fűszerezéssel raguk, szószos húsok készíthetők belőle, és grillezésre is alkalmas. Nem igényel hosszú sütési időt, de pácolni (rövid ideig) mégis érdemes, mert így ízletesebb végeredmény születhet. Kalóriatartalma a vörös és sertés húshoz képest alacsony, ezért igazi jokerként ezeket is kiválthatja szinte bármilyen diétás receptben. Az ízek gazdagsága ebben az esetben ugyan elmarad, de korántsem lesz ehetetlen az elkészült étel. Mindössze színtelenebb.
További receptek, melyekben csirkemell található
szezámmag
Az Indiában őshonos, majd onnan Kínába és Japánba tovább vándorolt Sesamum indicum adja a szezámmagot, melyből egy növény több százat érlel egyszerre. A világos színű, csepp alakú magok már az ókorban is a keleti konyha szerves részét képezték, melyre azóta is jellemző használatuk.
Magas kalciumtartalmát figyelembe véve szerencse, hogy itthon is egyre népszerűbb, de mi még mindig főként díszítésként használjuk. Pedig érdemes felhasználni a belőle préselt olajat is. Enyhén dió íze van, mely kellemes aromát kölcsönöz bármilyen húsos vagy zöldség ételnek.
A szezámmag a kalciumon kívül kiváló fehérje és vasforrás is egyben, napi fogyasztásra is javasolható, amit kellemes íze is lehetővé tesz. A boltokban kapható hántolt változat mellett létezik belőle hántolatlan is, sőt a keleti konyha ismeri a fekete szezámmagot is, ami szintén nagyon látványos, de mindegyik változatra igaz, hogy a pirítás csalogatja elő belőlük az igazi értéket:tedd száraz serpenyőbe, néhány perc pirítás után különleges illatot, ízt és állagot kapsz. Remekül illik a pékárukhoz (édes-sós), a keleties húsokhoz, szószokhoz, de a zöldségek és a magkeverékek dísze is lehet.
További receptek, melyekben szezámmag található
Elkészítés:
- A grillt melegítsük elő közepes/magas hőfokra.
- A csirkét klopfoljuk ki, vagy vágjuk csíkokra.
- Készítsünk elő négy nagy méretű fóliát és halmozzunk egy-egy sóval és borssal fűszerezett csirkét mindegyik közepére.
- A zöldségeket keverjük össze az olajjal és egyenletesen osszuk el a csomagok között.
- Az ananászt is halmozzuk a csirkékre.
- A teriyaki szósszal locsoljuk meg bőségesen a keverékeket, de hagyjunk is belőle későbbre.
- Zárjuk le a csomagokat és tegyük fel őket a grillre.
- Süssük a csomagokat 7-10 percig az egyik, majd fordítás után újabb 5-8 percig a másik oldalukon.
- Óvatosan bontsuk ki a csomagokat és kenjük le még egyszer a húst a teriyaki szósszal, majd szórjuk meg az egészet szezámmaggal.
- Rizzsel kínáljuk.
