A grill nem csak a vörös húsokról szólhat – egy könnyű, mégis laktató nyári vacsorához keresve sem találni jobbat a mediterrán töltött paprikánál. A húsos kaliforniai paprikák fűszeres quinoával, pirult zöldségekkel, sós fetával és friss fűszernövényekkel telnek meg. Az indirekt hő hatására a paprika édeskésen megpuhul, átjárja a kellemes fafüst, a tetején pedig az omlós feta aranybarnára pirul. Színes, tápláló és annyira gazdag, hogy teljes értékű főfogásként is megállja a helyét.
Elkészítési idő: 35 perc
Nehézség: 2
Quinoával töltött grillezett paprika mediterrán módra - könnyű vega vacsora
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 4 db Kaliforniai paprika
- 150 g Quinoa (szárazon)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Cukkini (kockázva)
- 2 db Paradicsom (kockázva)
- 150 g Feta sajt
- 3 ek Olívaolaj
- 1 tk Szárított oregánó
- 0.5 tk Füstölt paprika
- 1 db Citrom (héja és leve)
- 1 csokor Friss petrezselyem vagy menta
- 1 csipet Só, frissen őrölt bors
feta sajt
A lágy sajtok közé tartozó feta hagyományosan juh-, kecsketejből vagy ezek keverékéből készül, és egy speciális pácolási eljárással érlelik. Állaga puha, morzsalékos, színe hófehér. Jellegzetes sós ízéről könnyű felismerni.
Görögországból eredeztetik, bár egyértelmű bizonyítékok nincsenek a kezdetekről (a neve például az olasz fetta szóból származik), az viszont biztos, hogy már az ókorban kedvelt sajtként tartották számon. Ma már világszerte készítik. 2005 óta egy eredetvédelmi szabály miatt csak a kecske- vagy juhtejből készített sajtot illetheti a feta név, a tehéntejből készült változat fehér krémsajtként éri el a boltok polcait. Íze ennek is nagyon hasonló, csak kevésbé karakteres.
A sós vizes érleléssel előállított sajt tárolásához is felhasználják ezt a vizet, a csomagolásokban is ezt találjuk. Leönteni róla csak akkor érdemes, ha elfogyasztjuk az egészet. A szárazon tartott sajt ugyanis hamar megromlik, beszárad, esetleg megnyálkásodik. Morzsalékos állaga miatt grillezni nem könnyű, leggyakrabban frissen, kezeletlenül kerül salátákra. Jó párost alkot a spenóttal, az édesburgonyával és a fokhagymával is. Sós ízének intenzitását csökkentheted, ha 10 percig áztatod tejben.
További receptek, melyekben feta sajt található
Elkészítés:
A töltelék
Főzd meg a quinoát csomagolás szerint, és hagyd kicsit hűlni. Egy serpenyőben vagy a grill-lapon fonnyaszd meg a kockázott hagymát, fokhagymát, cukkinit és paradicsomot egy kevés olívaolajon. Keverd össze a quinoával, ízesítsd szárított oregánóval, sóval, borssal, egy csipet füstölt paprikával és citromhéjjal, végül forgasd bele a morzsolt fetát és az aprított friss petrezselymet vagy mentát.
A paprika előkészítése
Vágd félbe hosszában a kaliforniai paprikákat, és távolítsd el a magházat. Töltsd meg bőven a quinoás keverékkel, a tetejére szórj még egy kevés fetát.
A grillezés indirekt hőn
Készíts kétzónás tüzet, és állítsd a grillt 190-200 fokos indirekt hőre. Tedd a töltött paprikákat a hidegebb zónába, fedd le a grillt, és süsd 25-30 percig, amíg a paprika húsa megpuhul és a széle helyenként megjelölődik. Az utolsó 5 percben húzhatod a direkt zóna szélére, hogy a teteje pirosra süljön. Tálald frissen, egy kevés citrommal meglocsolva.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A töltött paprika indirekt hőn készül, egyenletes 190-200 fokon: stabil grilltér, jó fűszeralap és biztos mozgatás kell hozzá.
