Azért be kell, valljuk gyerekkorunkból a tökfőzelék nem éppen a legszebb emlék, pedig hihetetlen finom étel varázsolható belőle, a forró nyári napokra.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 1
Újra gondolt tökfőzelék Broil King KEG-ben
írta: Billege Andras
Hozzávalók:
- 2 db főzőtök
- 4 db zöldalma
- 1 csokor újhagyma
- 5+1 dl olívaolaj
- 3 csokor kapor
- 2 dl tejföl
- 2 dl tejszín
- 1 dl fehérbor
- 0,5 db Kápia paprika
- 0,5 csokor friss menta
- 1 pohár görög joghurt
kapor
A magyar konyha kedvelt fűszere a kapor, amelynek felhasználási köre meglehetősen széles. Hagyományosan a tökös, túrós és uborkát tartalmazó ételekhez használjuk, de halak mellé is bátran oda lehet tenni egy csokor kaprot. A savanyúságok széles választékához passzol, szinte bármilyen ecetes alapú páchoz tehetünk kaprot, és a gomba is izgalmasabbá válik tőle.
Húsos receptekben ritkábban találkozunk ezzel a hozzávalóval, de egyes vidékeken a véres hurkához is használják, a friss növényt pedig díszítésként marhahúshoz is adják.
A kapor, más néven uborkafű, fűszerkapor vagy kertikömény, már a római idők óta megtalálható Európában. Az eredetileg a Földközi-tenger (mások szerint Közel-Kelet) vidékéről származó növénynek több faja is ismert, de mindegyik népszerű fűszerként és gyógynövényként egyaránt. A jellegzetes ernyős virágzatú növény a zellerfélék közé tartozik, és míg a receptek a kapor zöld virágos részét és magját egyaránt használják, a gyógyászat inkább az illóolaját preferálják. Teaként már az ókorban is fogyasztották emésztést segítő, vízhajtó hatása miatt. Fejfájás, hányinger és gyomorpanaszok ellen is gyakran elkészítik.
További receptek, melyekben kapor található
friss menta
A rengeteg különböző fajt tömörítő menta nemzetség frissítő, élénkítő hatásáról ismert. Az egyik legkedveltebb gyógy- és fűszernövényünk, amelyet nálunk főként italok alkotóelemeként használnak. Üdítők, koktélok szinte elengedhetetlen alapanyaga, de teaként is gyakran találkozni vele.
A különféle mentákat más-más célra használhatjuk a konyhában. A fodormenta édességek ízesítése mellett a bárányhúshoz is nagyon passzol, míg a borsmenta pulykához vagy gyümölcsökhöz adható.A konyhai felhasználásán kívül kozmetikai szerekbe, fogkrémekbe is bőven kerül.
Számtalan jótékony hatása mellett azért nem árt figyelembe venni a mentában rejlő veszélyeket sem. Gyerekeknek nagyobb adagban – mentol tartalma miatt – egyáltalán nem adható, míg a csombormentát a terhes nőknek is kerülniük kell, mert méhösszehúzódást idézhet elő. Felnőtteknek viszont érdemes a mentát bevenni a rendszeresen fogyasztott élelmiszerek közé, mert segíti az emésztést, nyugtatja az idegeket, oldja a görcsöket és fehéríti a fogakat is. Megfázás esetén pedig csökkenti a tünetek intenzitását és tisztítja a légutakat.
További receptek, melyekben friss menta található
Elkészítés:
A sütést megelőző napon elkészítem a tejföl habot és a kapor olajat. A kapor olajhoz 5 dl olíva olajat felmelegítek 80 fokra, 3 csokor kaprot adok hozzá, majd 10 percig állni hagyom. Ezután turmixolom, majd lehűtöm.
A tejföl habhoz 2 dl tejfölt és 2 dl tejszínt simára keverek, habszifonba töltöm, és 1 patront adok hozzá.
A KEG-et 250 fokra felmelegítem, egy öntöttvas wokkal. Kevés olíva olajat és vajat teszek bel. Az újhagyma fehér részét apróra vágom, a zöldjét félre teszem, mert később szükségem lesz rá. Amíg a hagyma párolódik, a megpucolt kimagozott tököt és az almát kockára vágom, majd hozzá adom a hagymához. JD ’s SPG fűszerkeverékkel valamint a reszelt citromhéjjal fűszerezem, majd 5 percig együtt párolom. Ezután hozzá öntök 1 dl fehérbort és 10 percig együtt párolom. Hőkiegyenlítés után hozzá keverem a görög joghurtot és további 5 perc alatt készre főzöm.
Amíg egy picit hűl, a kápia paprikát apró kockákra, az újhagyma zöldjét vékony karikákra vágom. Hozzá aprítom a mentát is.
Tálalásnál a „tökfőzelékre" tejfölhabot nyomok, megszórom a mentás keverékkel és kapor olajat csepegtetek rá. Sertésszűzzel tálalom.
