Bazsalikom és paradicsom egy nyerő páros. Legyen szó salátáról vagy csirkés ételről.
Elkészítési idő: pihentetés + 40 perc
Nehézség: 2
Bazsalikomos grillezett csirke paradicsommal
írta: Peitli Csilla - grillblogger
Hozzávalók:
- 4 fél csirkemell
- 8 db paradicsom
- fél marék friss bazsalikom
- 180 ml balzsamecet
- 2 ek olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- fél kk só
csirkemell
A csirke mellrésze az egyik legkedveltebb húsféle, amit gyors elkészíthetőségének és viszonylag semleges ízének köszönhet. Noha ez egyben a csirke legszárazabb része is, mégis számtalan receptnek alapja, kezdve a diétás natúr csirkemelltől, a tartalmasabb rántott vagy rakott húsokig.
Íze enyhe, egyáltalán nem tolakodó, ezért leves készítésére önmagában nem igazán alkalmas, de épp ez a „tiszta vászon” érzés az, ami miatt szinte bármilyen fűszer passzol hozzá.
A hentesnél vagy a boltokban csontos és csont nélküli változat is kapható, amiből szinte minden elkészíthető. Jó hirtelensültnek, lehet rántani, erőteljesebb fűszerezéssel raguk, szószos húsok készíthetők belőle, és grillezésre is alkalmas. Nem igényel hosszú sütési időt, de pácolni (rövid ideig) mégis érdemes, mert így ízletesebb végeredmény születhet. Kalóriatartalma a vörös és sertés húshoz képest alacsony, ezért igazi jokerként ezeket is kiválthatja szinte bármilyen diétás receptben. Az ízek gazdagsága ebben az esetben ugyan elmarad, de korántsem lesz ehetetlen az elkészült étel. Mindössze színtelenebb.
További receptek, melyekben csirkemell található
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Elkészítés:
- Készítsük elő a pácot a csirkéhez. Ehhez a balzsamecetet, az olajat, a bazsalikomot, a sót és a fokhagymát tegyük egy aprítóba és dolgozzuk össze alaposan.
- Négy paradicsomot adjunk az aprítóba cikkekre vágva és pürésítsük bele a pácba ezt is.
- A pácból vegyünk ki 1/3-nyi részt, ezt tegyük félre a tálaláshoz.
- A csirkemelleket tegyük a maradék pácba és pihentessük hűtőben legalább 1 órán keresztül.
- A grillt melegítsük elő közepes hőfokra.
- A csirkét kezdjük el sütni zárt tető alatt és oldalanként 5-6 perc alatt pirítsuk meg az egészet.
- Közben a paradicsomokat vágjuk félre és azokat is süssük meg, oldalanként 2-4 perc alatt.
- A csirkét paradicsommal, a maradék páclével és krumpli pürével kínáljuk.
