Bolti szószok és pácok helyett, otthon is pillanatok alatt összeállíthatsz egy finom és izgalmas változatot, ami jól illik a csirkeszárnyakhoz. Az eredmény egy egyszerű és ízletes előétel a grillről!
Elkészítési idő: 80 perc
Nehézség: 2
Édes-csípős csirkeszárnyak házi szósszal
írta: Broil King Magyarország
Hozzávalók:
- 1 kg csirkeszárny
- 2 ek srirarcha szósz
- 2 ek szójaszósz
- 4 ek édes chili
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 db zellerszár
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- 1 ek szezámmag
- 2 ek olaj
szezámmag
Az Indiában őshonos, majd onnan Kínába és Japánba tovább vándorolt Sesamum indicum adja a szezámmagot, melyből egy növény több százat érlel egyszerre. A világos színű, csepp alakú magok már az ókorban is a keleti konyha szerves részét képezték, melyre azóta is jellemző használatuk.
Magas kalciumtartalmát figyelembe véve szerencse, hogy itthon is egyre népszerűbb, de mi még mindig főként díszítésként használjuk. Pedig érdemes felhasználni a belőle préselt olajat is. Enyhén dió íze van, mely kellemes aromát kölcsönöz bármilyen húsos vagy zöldség ételnek.
A szezámmag a kalciumon kívül kiváló fehérje és vasforrás is egyben, napi fogyasztásra is javasolható, amit kellemes íze is lehetővé tesz. A boltokban kapható hántolt változat mellett létezik belőle hántolatlan is, sőt a keleti konyha ismeri a fekete szezámmagot is, ami szintén nagyon látványos, de mindegyik változatra igaz, hogy a pirítás csalogatja elő belőlük az igazi értéket:tedd száraz serpenyőbe, néhány perc pirítás után különleges illatot, ízt és állagot kapsz. Remekül illik a pékárukhoz (édes-sós), a keleties húsokhoz, szószokhoz, de a zöldségek és a magkeverékek dísze is lehet.
További receptek, melyekben szezámmag található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt 180°C-ra.
- Egy kisebb tálban keverjük össze a sriracha szószt az édes chilivel, a szójaszósszal, a zúzott fokhagymával és a sóval, borssal.
- Adjuk hozzá a szezámmagot és az olajat is.
- A csirkéket tisztítsuk meg, a legkisebb részt vágjuk le, majd a maradék húst is vágjuk ketté.
- Forgassuk bele a húst az előre elkészített pácba. Hagyjuk pihenni, amíg felfűt a grill.
- A húst tegyük fel egy csirkeszárny állványra vagy helyezzük közvetlenül a grillre.
- Süssük 45 percig. Ellenőrizzük és ha még nem tökéletes, süssük további 10 percig.
- A visszamaradt pácot forraljuk fel és mártogatós szószként majd tálaljuk a csirke mellé.
- Amikor a csirke elérte a 74°C-os belső hőmérsékletet vegyük le.
- A forralt szósszal és a kisebb darabokra vágott zellerszárral kínáljuk.
