Illatos almás pite házilag, a tésztától a töltelékig.
Elkészítési idő: pihentetés + 35 perc
Nehézség: 4
Fahéjas almás pite
írta: Alfa Forni Magyarország
Hozzávalók:
- 330 g liszt
- 1,5 kk só
- 7,5 ek cukor
- 1 kk fahéj
- 250 g vaj
- 90 ml hideg víz
- 2 ek citrom lé
- 2 db alma
- 3 ek tejszín
fahéj
A fahéj a legrégebbi fűszerek egyike, már időszámításunk előtt is előszeretettel használták a fahéjfa kérgéből nyert alapanyagot. A karácsonyi főzőcskézés szinte elengedhetetlen hozzávalója, melyet főként forralt bor és édességek készítésére használhatunk nagy sikerrel. Illata nagyon jellemző, erőteljes. A konyhába őrölt vagy fahéjrúd formában kerül, de mindkét változatra igaz, hogy elsősorban gyümölcsök mellé párosítjuk.
A gyümölcslevesek és a különféle szilvás, almás édességek is meghálálják a fahéj jelenlétét. Noha kevesen alkalmazzák így, a fahéj húsokhoz is adható. Az indiai és a kínai konyha is főételeknél használja, de a bárányhúshoz is kipróbálható, garantált az egzotikus íz.
A fahéj (a népnyelvben cimet) három eltérő változata is kapható itthon: a ceyloni, a kínai és a malabári fahéj. Ezek színben és illatban is eltérőek. Nálunk az enyhébb, pikáns ízű ceyloni fahéj az elterjedtebb, de aki szereti a kifejezetten csípős ízeket, az tegyen próbát a kínai változattal is. A fahéj nemcsak a konyha, de a népgyógyászat kedvelt alapanyaga is. Csökkenti a vércukorszintet, a vérnyomást és serkenti az emésztést, viszont közvetlenül fogyasztva irritálja a száj nyálkahártyáját és nagy dózisban fogyasztva a benne található olajok vérzékenységet okozhatnak, ezért magában sose fogyasszuk.
A karácsonyi hangulat egyik fő felelőse a fahéj. Ahogy az angol neve is mutatja, a Cinnamomum verum nevű fa kérgét használják fűszerként. Elsősorban sütemények ízesítésére, de egy egyszerű banánturmixot is feldobhatsz vele, a forró csokoládéról már nem is beszélve. Merészebbek sültek ízesítésére is használhatják.
További receptek, melyekben fahéj található
Elkészítés:
- Gyúrjunk tésztát 300 g lisztből egy kiskanál sóból, egy evőkanál cukorból a hideg vajjal és a vízzel. Gyorsan dolgozzunk és ne gyúrjuk túl.
- Pihentessük hűtőben legalább egy órát a tésztát.
- Az almákat pucoljuk meg, vágjuk kisebb darabokra és szórjuk meg 6 evőkanál cukorral.
- Adjuk az almás keverékhez a fahéjat, a maradék sót, lisztet és a citrom lét.
- Melegítsük elő a kemencét.
- A tésztát nyújtsuk ki, tegyük egy formába és halmozzuk rá a tölteléket.
- Fedjük le pitét a maradék tésztával, majd szórjuk meg az egészet a maradék cukorral.
- Süssük 160°C, amíg a tészta aranybarnára nem vált.
- Ekkor kenjük le a tejszínnel a pite tetejét és tegyük vissza még pár percre.
- Magában vagy vanília fagylalttal kínáljuk.
