Ez az ízletes és könnyed saláta garantáltan megkönnyíti a nyári diétákat!
Elkészítési idő: 35 perc
Nehézség: 2
Frissítő thai saláta marhahússal
írta: Broil King Magyarország
Hozzávalók:
- 350 g shirloin steak
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kk só
- 1 kk bors
- 1 kk citrom héj
- 2 ek ázsiai chili szósz
- 1 kk szezámolaj
- 2 ek citromlé
- 1 kk gyömbér
- 1 ek szójaszósz
- 3 db shalottahagyma
- fél db jalapeno paprika
- 120 ml olívaolaj
- 6 nagy marék zöld saláta
szezámolaj
A szezámmagból nyert olajat a közel-keleti és a távol-keleti konyha egyaránt előszeretettel használja. A szezámmagból nyert, hidegen sajtolt olaj jellegzetes íze a pirított szezámmagra emlékeztet, és a koncentráció erősségétől függően többféle változat is forgalomban van.
Főként ázsiai boltokban vásárolható, de egyre elterjedtebb, így beszerzése már nem jelent különösebb nehézséget. Húsokhoz és zöldséges ételekhez is használható, pácok, salátaöntetek kedvelt alapanyaga. Érdemes a használatával egy időben szezámmagot is tenni az ételbe, ami fokozza az ízhatást.
Kínában már az ókorban is használták a gyógyításhoz és a főzéshez egyaránt népszerű olajat. Többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ezért csökkenti a koleszterin szintet. Magas az emberi szervezet számára elengedhetetlen lecitin tartalma, mely védi az idegrendszert, a májat és az epét. Erős antioxidáns és fertőtlenítő hatású, ezért az olajat külsőleg is használhatjuk a baktériumok távol tartására. Ösztrogénhoz hasonló hatóanyagai miatt terhes nőknek nem ajánlott, menopauza esetén ellenben csökkentheti a tüneteket.
További receptek, melyekben szezámolaj található
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul.
Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát.
Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Elkészítés:
- A fokhagymát aprítsuk fel egészen apróra.
- Keverjük össze egy edényben a fokhagymát a sóval, borssal, a chili szósszal, a reszelt citromhéjjal és a szezámolajjal.
- Ebbe a pácba tegyük bele a húst és hagyjuk hűtőben pihenni pár órát.
- Sütés előtt melegítsük elő a grillt magas hőfokra.
- Közben a lime levét, a gyömbért, a szójaszószt, a hagymákat és a jalapeno paprikát tegyük egy aprítóba. Adjunk hozzá egy csipet sót és aprítsuk össze 20-30 másodperc alatt az egészet.
- Ekkor öntsük hozzá az olajat és keverjük el alaposan, amíg össze nem áll.
- Az így kapott öntetet tegyük egy kisebb edénybe és melegítsük forrásig az oldalégőn. Amikor felforrt, vegyük le rögtön.
- Ha a grill már felmelegedett, akkor vegyük vissza a hőfokot közepesre és az enyhén leolajozott rácsokon kezdődhet is a húst sütése.
- Tegyük fel a húst 2 percre, majd fordítsuk meg egy negyed fordítással. 2 perc után jöhet az újabb, majd megint 2 perc után a végső fordítás, így szép grilljeleket és egy tökéletesen átsült húst kapunk.
- Hagyjuk pihenni, amíg a zöldségeket egy tálba rendezzük.
- Erre jöhet a vékonyra szeletelt hús, amit öntsünk le a még meleg öntettel és kínáljuk azonnal!
