A grillezett sajtok tartalmas, de mégis könnyű grill fogások, amelyek gyorsan elkészülnek. Ez a gyümölcsös változat nagyon látványos és tökéletes egy romantikus vacsorához.
Elkészítési idő: 35 perc
Nehézség: 2
Grillezett camembert balzsamecetes gyümölcsökkel
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 200 g camembert sajt
- 1 marék eper
- fél marék áfonya
- 120 g cukor
- 2 ek balzsamecet
- 1 ek kakukkfű
- 1 g só
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
kakukkfű
Bátran használjuk hát a főzéshez is, a savanyúságok és a húsok készítéséhez is hálás alapanyag. Remek párost alkot a rozmaringgal, a zsályával és a majoránnával is. Terhesség alatt túlzott használata ennek a fűszernek is kerülendő.
Fűszerként az elfásodott szár feletti lágyszárú rész és az illóolajokban gazdag levelek használhatóak, de gyógynövényként is nagyon népszerű a benne található timol miatt.
További receptek, melyekben kakukkfű található
Elkészítés:
- A grillt melegítsük elő alacsony hőfokra.
- A (fagyasztott) epreket vágjuk kisebb darabokra, majd keverjük össze az áfonyával.
- Egy kisebb edénybe tegyük bele a gyümölcsöket és adjuk hozzá a cukrot. balzsamecetet, sót, kakukkfüvet- Áztassuk fél órát, hogy a cukor elolvadhasson és a gyümölcsök átvehessék a fűszeres ízeket.
- A sajtot kenjük le egy pici olajjal, majd tegyük fel a grillre. Ha egy egész kört használunk, akkor nem kell tartani attól, hogy kifolyik, mert a burok egyben tartja majd az olvadó sajtot is.
- Zárt tető alatt 5 perc alatt pirítsuk meg az egyik, majd fordítás után a másik oldalát. Ennyi idő alatt megolvad a belseje, úgyhogy óvatosan bánjunk a sajttal, nehogy kiszakadjon.
- Tálaláskor tegyünk a sajt tetejére a gyümölcsös keverékből és rizzsel vagy pirított pitával kínáljuk.
