A karibi ízvilágot idéző fűszer keveréktől lesz izgalmas és újszerű ez a grillezett csirkecomb, ami omlós, de karakteres.
Elkészítési idő: 160 perc
Nehézség: 4
Grillezett csirke karibi ízvilággal
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 8 db egész csirkecomb
- 1 csomag újhagyma
- 2 db fokhagyma
- 1 db jalapeno
- 1 db lime
- 2 ek olívaolaj
- 1 ek barna cukor
- 1 kk kakukkfű
- fél kk fahéj
- 1 kk szegfűbors - őrölt
- 2 kk só
kakukkfű
Bátran használjuk hát a főzéshez is, a savanyúságok és a húsok készítéséhez is hálás alapanyag. Remek párost alkot a rozmaringgal, a zsályával és a majoránnával is. Terhesség alatt túlzott használata ennek a fűszernek is kerülendő.
Fűszerként az elfásodott szár feletti lágyszárú rész és az illóolajokban gazdag levelek használhatóak, de gyógynövényként is nagyon népszerű a benne található timol miatt.
További receptek, melyekben kakukkfű található
fahéj
A fahéj a legrégebbi fűszerek egyike, már időszámításunk előtt is előszeretettel használták a fahéjfa kérgéből nyert alapanyagot. A karácsonyi főzőcskézés szinte elengedhetetlen hozzávalója, melyet főként forralt bor és édességek készítésére használhatunk nagy sikerrel. Illata nagyon jellemző, erőteljes. A konyhába őrölt vagy fahéjrúd formában kerül, de mindkét változatra igaz, hogy elsősorban gyümölcsök mellé párosítjuk.
A gyümölcslevesek és a különféle szilvás, almás édességek is meghálálják a fahéj jelenlétét. Noha kevesen alkalmazzák így, a fahéj húsokhoz is adható. Az indiai és a kínai konyha is főételeknél használja, de a bárányhúshoz is kipróbálható, garantált az egzotikus íz.
A fahéj (a népnyelvben cimet) három eltérő változata is kapható itthon: a ceyloni, a kínai és a malabári fahéj. Ezek színben és illatban is eltérőek. Nálunk az enyhébb, pikáns ízű ceyloni fahéj az elterjedtebb, de aki szereti a kifejezetten csípős ízeket, az tegyen próbát a kínai változattal is. A fahéj nemcsak a konyha, de a népgyógyászat kedvelt alapanyaga is. Csökkenti a vércukorszintet, a vérnyomást és serkenti az emésztést, viszont közvetlenül fogyasztva irritálja a száj nyálkahártyáját és nagy dózisban fogyasztva a benne található olajok vérzékenységet okozhatnak, ezért magában sose fogyasszuk.
A karácsonyi hangulat egyik fő felelőse a fahéj. Ahogy az angol neve is mutatja, a Cinnamomum verum nevű fa kérgét használják fűszerként. Elsősorban sütemények ízesítésére, de egy egyszerű banánturmixot is feldobhatsz vele, a forró csokoládéról már nem is beszélve. Merészebbek sültek ízesítésére is használhatják.
További receptek, melyekben fahéj található
Elkészítés:
- Tegyük aprítóba az újhagymát (kivéve két szálat, amit majd a tálaláshoz vágjuk karikára), a fokhagymát, a jalapenót, a lime levét, a barna cukrot, a kakukkfüvet, a fahéjt, a sót, a szegfűborsot és 2 evőkanál vizet, majd dolgozzuk össze egy sima masszává.
- Vegyünk ki belőle 3 evőkanálnyit, amivel majd a sütés közben lekenhetjük a csirkét.
- A csirkéket közben sózzuk meg és ízesítsük a korábban elkészített fűszerkeverékkel.
- Pihentessük hűtőben 2 órát.
- Sütés előtt a grillt melegítsük fel közepes/magas hőfokra, a húst pedig vegyük ki, hogy szoba hőmérsékletre melegedjen.
- Amikor már meleg a grill, tegyük fel rájuk a húsokat és időnként forgatva őket süssük 10 percig.
- Ekkor vegyük lejjebb a hőfokot, a húst tegyük a grill hidegebb részére és kenjük le a félretett páccal.
- Zárt tető alatt fejezzük be a sütést 10-15 perc alatt. (Ennyi idő a csontos comboknak kell, ha csont nélküli combokat vagy mellett használunk, ellenőrizzük sűrűbben és vegyük le korábban.)
