A kardhal a tenger steakje: húsa tömör, szeletelhető, és a grillrácson szép csíkokat kap, nem esik szét, mint a törékenyebb halak. Pont ezért ideális egy gyors, hétköznapi vacsorához, amikor 15 perc alatt kell valami könnyű, mégis laktató fogás. A forró, közvetlen grill kérget éget rá, a mediterrán paradicsomsalsa pedig a friss savasságával és az olívabogyó sósságával teszi teljessé. Kevés hozzávaló, tiszta ízek, és a nyár utolsó napjainak hangulata a tányéron.
Elkészítési idő: 15 perc
Nehézség: 1
Grillezett kardhalsteak mediterrán paradicsomsalsával
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 4 szelet Kardhalsteak
- 3 db Érett paradicsom
- 0.5 db Lilahagyma
- 1 marék Fekete olívabogyó
- 1 ek Kapribogyó
- 4 ek Olívaolaj
- 1 db Citrom (leve)
- 1 csokor Friss bazsalikom vagy petrezselyem
- ízlés szerint Só
- ízlés szerint Frissen őrölt bors
Elkészítés:
A kardhal előkészítése
A kardhalsteakeket (nagyjából 2-2,5 cm vastag szeletek) töröld szárazra, majd kend be mindkét oldalukat egy kevés olívaolajjal, sózd, borsozd meg. A száraz felület segít, hogy szép grillcsíkot kapjanak és ne ragadjanak a rácshoz.
A salsa összeállítása
Vágj apró kockára 3 érett paradicsomot (vagy egy marék koktélparadicsomot), keverd össze fél apróra vágott lilahagymával, egy marék félbevágott fekete olívabogyóval, 1 evőkanál kapribogyóval, 2 evőkanál olívaolajjal, egy fél citrom levével és bőséges friss bazsalikommal vagy petrezselyemmel. Sózd, borsozd, és hagyd állni, amíg a hal sül, hogy az ízek összeérjenek.
A grill beállítása
Melegítsd elő a grillt magas, 230-250 Celsius-fokos közvetlen hőre. A rácsot töröld át olajos papírtörlővel, hogy a hal ne tapadjon le.
A kardhal grillezése
Tedd a steakeket a forró rácsra, és süsd oldalanként 3-4 percig, csak egyszer fordítva. A kardhal akkor tökéletes, ha a maghőmérséklete 54-57 Celsius-fok: a húsa ekkor épp átlátszatlan, de még szaftos és omlós. Ha 63 fok fölé viszed, kiszárad és rágóssá válik, ezért itt is a maghőmérséklet, nem az óra dönt.
Tálalás
Tedd a grillezett kardhalsteakeket tányérra, és halmozd rájuk bőségesen a hideg mediterrán salsát. Egy karika citrommal, grillezett kenyérrel vagy könnyű zöldsalátával kínáld, amíg a hal meleg.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A gyors, forró grillezésű kardhalsteakhez ezek a legjobb segítők:
