Amikor egy hosszú munkanap után villámgyors, mégis méltó vacsorát kerekítenél, ez a karaj jelenti a tökéletes megoldást. A csontos sertésszeletet a juharszirup és a sült alma gazdag, fűszeres máza emeli gourmet szintre. A grill magas hőjén a glazúr aranybarnára pirul, miközben a szélek ropogósak, a hús belső része pedig szaftos marad. Mindössze húsz perc és hat alapanyag kell hozzá – az ellenállhatatlan aromák pedig azonnal az asztal köré gyűjtik a társaságot.
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 2
Juharszirupos-almás grillezett sertéskaraj - gyors hétköznapi vacsora
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 4 db Csontos sertéskaraj szelet
- 60 ml Juharszirup
- 60 g Sűrű almaszósz
- 0.5 tk Őrölt mustár
- 0.5 tk Fokhagymás bors
- 1 ízlés szerint Só
juharszirup
A juharszirup értékes, természetes édesítőszer. Akárcsak a méz, a juharszirup is számtalan vitamint, ásványi anyagot tartalmaz, jótékony összetevői révén az immunrendszerre is jó hatással van. Gyümölcsökhöz, desszertekhez jól illeszkedik. Szinte bármelyik élelmiszerüzletben megtalálható a polcokon, de bioboltokban, gyógyszertárakban is kapható.
További receptek, melyekben juharszirup található
Elkészítés:
A máz
Egy kis lábosban keverd össze a juharszirupot, a sűrű almaszósz (apple butter) és az őrölt mustárt. Melegítsd alacsony lángon kb. egy percig, amíg sima, fényes szósz lesz belőle. Ez adja a karajnak azt a fényes, édeskés-fűszeres kérget.
A hús előkészítése
A karajszeleteket töröld szárazra, majd szórd meg mindkét oldalukon sóval és fokhagymás borssal. A száraz felszín kulcsfontosságú: nedves hús nem karamellizálódik, csak párolódik. Hagyd állni szobahőmérsékleten 10-15 percet, amíg felmelegszik a grill.
A grillezés
Készíts közepesen forró, direkt zónát. Tedd rá a karajt, és kend meg azonnal a mázzal. Fedd le a grillt, és süsd közepes hőn 10-12 percet, közben 2-3 alkalommal fordíts és újra kend a mázzal, hogy rétegről rétegre épüljön a fényes kéreg. Akkor kész, amikor a csont mellett már nem rózsaszín, és a maghőfok 63 Celsius-fok. A maradék mázt ne kend vissza a kész húsra, mert nyers húsban járt.
Pihentetés
Vedd le a karajt, és pihentesd 3-4 percet, mielőtt tányérra teszed. Ilyenkor a maghőfok még emelkedik 65 Celsius-fokig, és a húslé visszaszívódik a rostokba, így szaftos marad minden falat.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A juharszirupos máz adja a fényes kérget, de a szaftosság a pontos maghőfokon és a jó eszközön múlik.
