A lapockából vágott, két ujjnyi vastag szelet zsírosabb és ízesebb, mint a karaj, ezért a grillen is szaftos marad. Egy egyszerű, majorannás-fokhagymás pác, egy csipet füstölt paprika, és a hús illata már a pácolás közben is nagyszerű. Hétköznap is belefér: reggel bepácolod, este fél óra alatt az asztalon van.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 2
Grillezett sertéslapocka majorannás-fokhagymás páccal
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 800 g Csont nélküli sertéslapocka (2 cm vastag szeletek)
- 3 ek Olívaolaj
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzott)
- 2 tk Szárított majoránna
- 1 tk Füstölt pirospaprika
- 1 ek Mustár
- 1 tk Só
- ízlés szerint Frissen őrölt bors
Elkészítés:
A hús előkészítése
Végy 4 szelet csont nélküli sertéslapockát (egyenként kb. 200 gramm, 2 centi vastag). Itasd fel róluk a nedvességet, és a szélükön lévő hártyát vágd be néhány helyen, hogy sütés közben ne pöndörödjenek fel.
A pác
Egy nagyobb tálban keverj össze 3 evőkanál olívaolajat, 3 gerezd zúzott fokhagymát, 2 teáskanál szárított majoránnát, 1 teáskanál füstölt pirospaprikát, 1 evőkanál mustárt és 1 teáskanál sót, végül egy kevés frissen őrölt borsot. Forgasd bele a szeleteket, és hagyd pácolódni a hűtőben legalább 30 percig, de ha reggel bepácolod, estére még jobb lesz.
A grillezés
Melegítsd elő a grillt 200-220 Celsius-fokra, és készíts kétzónás tüzet. A pácolt szeleteket tedd a közvetlen zónába, és süsd oldalanként 3-4 percig, amíg szép, sötét csíkokat és pirult külsőt kapnak. Ezután told őket a közvetett zónába, zárd le a grillt, és süsd tovább 6-8 percig. A lapocka akkor jó, ha a maghőmérséklete eléri a 65-68 Celsius-fokot: ekkor már biztonságos, de a zsírerezet még szaftosan tartja.
Pihentetés és tálalás
Vedd le a szeleteket, és pihentesd őket 5 percig egy deszkán, hogy a hús leve visszahúzódjon. Tálald friss kenyérrel, grillezett hagymával vagy egy tál ecetes káposztasalátával; a majoránna és a füstös paprika mellé mindkettő remekül illik.
Tippjeink
- A lapocka márványos zsírerezete miatt egyszerűbben kezelhető, mint a karaj: ha pár perccel tovább marad a grillen, akkor sem lesz száraz.
- A pác sóját ne hagyd ki: a só a pácolás alatt a hús belsejébe is eljut, így nem csak a felülete lesz ízes.
- A közvetlen zónában ne mozgasd a szeleteket az első percekben, különben nem lesz szép a csíkozás.
- A fokhagyma a közvetlen zónában könnyen megég, ezért sütés előtt töröld le a hús felületéről a nagyobb darabokat.
- A megmaradt szeletek vékonyra vágva másnap szendvicsben is kiválóak, mustárral és savanyúsággal.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A majorannás sertéslapocka-szeletek elkészítéséhez ezek az eszközök nélkülözhetetlenek:
