Igazi őszi finomság a mézes-fűszeres sütőtök, mely grillen készítve az igazi! Kényeztető, izgalmas és nagyon finom!
Elkészítési idő: 30 perc perc
Nehézség: 2
Grillezett sütőtök mézes-fűszeres mázzal
írta: Bácsalmási Katalin
Hozzávalók:
- 1 db kisebb sütőtök
- 2 evőkanál méz
- 1 evőkanál balzsamecet
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 0,5 teáskanál őrölt szerecsendió
- 0,5 teáskanál cayenne bors (opcionális)
- olívaolaj
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Elkészítés:
1. A sütőtököt hámozd meg és vágd vastagabb szeletekre. Közben melegítsd elő a grillt közepes-magas hőfokra.
2. Keverd össze a mézet, balzsamecetet, fahéjat, szerecsendiót, cayenne borsot, sót és borsot egy tálban, majd adj hozzá egy kevés olívaolajat.
3. A sütőtök szeleteket locsold meg az elkészített mázzal, majd tedd őket az előmelegített grillre.
4. Sütés közben időnként fordítsd meg a szeleteket, hogy mindkét oldal aranybarna és karamellizált legyen. Grillezd a sütőtököt körülbelül 8-10 percig.
5. Tálald önálló fogásként vagy köretként, akár egy finom grillezett hús mellé.
