Keleties ízvilágú zöldségköret, amiből nem hiányzik majd egy kis roppanósság sem.
Elkészítési idő: 15 perc
Nehézség: 3
Grillezett zöldségek misóval
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 12 db bébi répa
- 12 db spárga
- 2 ek miso paszta
- 2 ek cukor
- 2 ek szójaszósz
- 2 ek mirin
- 1 ek szezámolaj
szezámolaj
A szezámmagból nyert olajat a közel-keleti és a távol-keleti konyha egyaránt előszeretettel használja. A szezámmagból nyert, hidegen sajtolt olaj jellegzetes íze a pirított szezámmagra emlékeztet, és a koncentráció erősségétől függően többféle változat is forgalomban van.
Főként ázsiai boltokban vásárolható, de egyre elterjedtebb, így beszerzése már nem jelent különösebb nehézséget. Húsokhoz és zöldséges ételekhez is használható, pácok, salátaöntetek kedvelt alapanyaga. Érdemes a használatával egy időben szezámmagot is tenni az ételbe, ami fokozza az ízhatást.
Kínában már az ókorban is használták a gyógyításhoz és a főzéshez egyaránt népszerű olajat. Többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ezért csökkenti a koleszterin szintet. Magas az emberi szervezet számára elengedhetetlen lecitin tartalma, mely védi az idegrendszert, a májat és az epét. Erős antioxidáns és fertőtlenítő hatású, ezért az olajat külsőleg is használhatjuk a baktériumok távol tartására. Ösztrogénhoz hasonló hatóanyagai miatt terhes nőknek nem ajánlott, menopauza esetén ellenben csökkentheti a tüneteket.
További receptek, melyekben szezámolaj található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt magas hőfokra.
- A répákat tisztítsuk meg, majd merítsük 1 percre forrásban lévő vízbe.
- Ekkor tegyük bele a forró vízbe a megtisztított spárgát is és hagyjuk még 1 percig főni az egészet.
- Ezután vegyük ki a vízből a zöldségeket.
- Egy kisebb tálban keverjük össze a miso pasztát a cukorral, a szójaszósszal, a mirinnel és az olajjal.
- Ebbe a pácba forgassuk meg a zöldségeket, és tegyük fel őket a grillre sülni.
- Alig 1 perc alatt pirítsuk le a külsejüket, majd vegyük is le a grillről. Ne felejtsük el félidőben megfordítani.
- A pirított zöldségeket a megmaradt misós mázzal meglocsolva tálaljuk.
