Elkészítési idő: pihentetés + 30 perc
Nehézség: 3
Cédruslapon sült lazac
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- fél db lazac
- 1 gerezd fokhagyma
- 5 g garam masala
- 5 g kömény
- 5 g koriander mag
- 3 gerezd cayenne bors
- 3 g só
lazac
A különleges csemegének tartott lazac a lazacfélék családjába tartozik és élete során hosszú utat jár be. A vadlazac édesvízben kezdi életét, majd átúszik a tengerbe, óceánba, ahonnan csak évek múltán tér vissza az ívás időszakában.
A boltokban általában kapható tenyésztett lazac ezzel szemben tavakban nevelkedik, ezért a két típus között ízben és a halhús állagában nagy eltérés tapasztalható. A vadlazac sokkal izmosabb és ebből kifolyólag szárazabb is fogságban nevelt társánál, viszont változatos táplálkozása miatt értékesebb tápanyagforrás.
A lazac népszerűségének titka csak részben keresendő egészséges és tápláló beltartalmában (remek fehérje, és omega-3 zsírsav forrás), talán még ennél is fontosabb, hogy elkészítése nagyon egyszerű. A fogságban nevelt lazac pár perc alatt elkészül és kiszárítani szinte lehetetlen. A vadlazaccal már kicsit óvatosabban kell bánni, de ennek bőre bűntudat nélkül fogyasztható, ami már önmagában igazi csemege.
További receptek, melyekben lazac található
garam masala
Indiai eredetű csípős fűszerkeverék, melyet Indiában általában maguk készítenek az emberek, míg nálunk már eleve ebben a formában lehet kapni. Konkrét receptúrája nincs, az arányok, de még a hozzávalók is vidékenként változnak.
A keverék leggyakoribb összetevői közé tartozik a fahéj, a gyömbér, a babérlevél, a kardamom, a koriander, a bors, a római kömény, a szegfűszeg és a szerecsendió virág. Ehhez kerülhet még curry, szezámmag, csillagánizs és fokhagyma, de receptektől függően, akár kókusz is társulhat hozzá.
A fűszert valamilyen folyadékkal vagy zsiradékkal pasztásítják általában, és így használják fel húsok, főként csirke ízesítésére. De szinte bármit fűszereznek vele, még édességek készítésénél is bevetik különlegesen gazdag ízhatását. A keverék elkészítése nem bonyolult (őrölt fűszerek mellett csak egy pici pirításra lesz szükség), a fűszerek aromájának gyors elillanása miatt érdemes frissen készíteni az adott alkalomra. Eltartani tehát nem lehet, még a bolti keverékeket sem érdemes sokáig rakosgatni.
További receptek, melyekben garam masala található
cayenne bors
A csípős ízű chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye, a chili fűszerkeveréknek meghatározó alkotója.
Erős, csípős, maró ízű, ezért óvatosan adagolva, keveset lehet használni egyszerre belőle. Szószokhoz, húsételekhez, halakhoz használják leggyakrabban.
Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.
További receptek, melyekben cayenne bors található
Elkészítés:
- Áztasd be a cédruslapot a sütés kezdete előtt legalább fél órával.
- A kömény és a koriander magot száraz serpenyőben pirítsd meg, majd őröld le és így add a fűszerkeverékhez.
- Egy kis edénybe keverd össze a dörzspác hozzávalóit, majd szórd meg vele a lazacot, és óvatos mozdulatokkal dolgozd bele a hal húsába.
- Ezután hagyd pihenni a halat legalább 1 órán keresztül lefedetlenül a hűtőben.
- A sütéshez közepes hőfokra melegítsd elő a grillt.
- A beáztatott cédrusfáról töröld le a felesleges vizet, enyhén olajozd be az egyik oldalát, majd erre a részre helyezd fel a lazacot.
- A hőfokot ekkor vedd lejjebb, és zárd le a grill tetejét.
- Süsd a lazacot 20-25 percig, vagy addig amíg eléri az általad preferált átsülési szintet.
Extra tippek:
- A garam masalát házilag is elkészítheted, ehhez csak a következő friss fűszereket kell összekeverned: kömény, kardamon, fahéj, fokhagyma, fekete bors, szerecsendió, koriander.
- A lazacot egészben, de akár darabokban is megsütheted. Az egészet könnyebb együtt kezelni, de a darabok jobban ízesíthetőek és gyorsabban átsülnek.
Használd a hal sütéséhez a Broil King cédruslapokat!
