Ízletes és aromás halétel, amit egytálételként süthetsz és tálalhatsz!
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 2
Grillezett hal marokkói ízesítéssel
írta: Kamado Joe Magyarország
Hozzávalók:
- 4 db halfilé
- 2 ek olívaolaj
- 1 db vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 kk őrölt kömény
- 1 kk pirospaprika
- fél kk kurkuma
- fél kk őrölt fahéj
- ízlés szerint cayenne bors
- 1 db (400 g) hámozott kockázott paradicsom konzerv
- 2,5 dl zöldség alaplé
- 1 db citrom
- ízlés szerint koriander zöldje
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
Kurkuma
Hozzánk általában porított változatban kerül a kurkuma, amit erőteljes sárga szín és különleges csípős ízvilág jellemez. A curry elengedhetetlen alkotóeleme, de felhasználása egyébiránt igen széleskörű. Jól illik húsokhoz, salátákhoz, zöldségekhez és a Worchester szósznak is ez az alapja. Emellett a gyógyászat is előszeretettel használja gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatása miatt. Megfázásos időszakban teaként fogyasztva csodákat tehet.
A gyömbérfélék családjába tartozó fűszernövényt gyakran hívják indiai sáfránynak is, ami egyrészt a két fűszer színének hasonlóságára utal, másrészt arra a tényre hívja fel a figyelmet, hogy a méregdrága sáfrányt régen ezzel helyettesítették és hamisították. A főként trópusi vidékeken élő évelő növénynek a gyökértörzsét hasznosítsák fűszerként, de helyben a friss hajtásait is fogyasztják.
További receptek, melyekben Kurkuma található
cayenne bors
A csípős ízű chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye, a chili fűszerkeveréknek meghatározó alkotója.
Erős, csípős, maró ízű, ezért óvatosan adagolva, keveset lehet használni egyszerre belőle. Szószokhoz, húsételekhez, halakhoz használják leggyakrabban.
Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.
További receptek, melyekben cayenne bors található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra és tegyünk fel egy paella sütőt is, hogy felmelegedjen. Ebben készítjük majd a halat.
- A halfiléket (használhatunk tilápiát, tőkehalat, sügért) sózzuk, borsozzuk, majd tegyük félre őket.
- A hagymát és a fokhagymát aprítsuk fel.
- A grillen lévő edényben hevítsük fel az olajat és ezen pirítsuk meg a hagymát, amíg átlátszó nem lesz.
- Ezután adjuk hozzá az aprított fokhagymát, a köményt, a pirospaprikát, a kurkumát, a fahéjat és ha szeretjük a csípőset, akkor a cayenne borsot is. Süssük addig, amíg elő nem jönnek az illatok.
- Ekkor adjuk a fűszerekhez a konzerv paradicsomot és a zöldség alaplevet.
- Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk újra a keveréket és keverjük el alaposan.
- A halfiléket tegyük a szószba, a tetejükre karikázott citrom kerüljön és kezdődhet a sütés.
- Ehhez egy fedővel vagy alufóliával zárjuk le a paella sütőt, vegyük le a hőfokot alacsonyra és süssük 10-15 percig az egészet.
- Amikor egy villával már könnyen szétválasztható a hal húsa, vegyük le a halat a grillről, és hagyjuk kicsit hűlni.
- Tálalás előtt szórjuk meg aprított koriander zölddel, majd kínáljuk pirított kenyérrel vagy pitával!
