Listing Posts

Nyárson sült marharostélyos

írta: SpaTrend

Hozzávalók:

• 4,5 kg marharostélyos
• 5 gerezd fokhagyma
• 85 g dijoni mustár
×
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.
Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.
 
 
 
 
 
További receptek, melyekben dijoni mustár található
Bezárás
• 1 csokor friss kakukkfű
• 1 csipet frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. A marharostélyost tekerd össze, majd rögzítsd a hosszúkás henger alakban.
2. A fokhagymát szeleteld fel, majd tűzdeld meg vele a rostélyost.
3. Az apróra vágott fűszernövényeket keverd el a mustárral, majd borsozd meg jól a keveréket.
4. A fűszeres mustárt aztán masszírozd bele jól a húsba, majd tűzd fel az így előkészített húst a nyársra.
5. A sütőrács most nem kell, azt félreteheted. Ha viszont van nyársforgató a grilleden, akkor az most jól jön majd. Tedd fel a húst a grillre, úgy hogy a nehezebb része kerüljön a tűzhöz közelebb.
6. A hús közelébe tegyél egy kisebb edényt folyadékkal félig feltöltve. Ebbe tehetsz sima vizet vagy víz és vörös bor keverékét is. Ennek gőze puhítja és ízesíti majd a sütés alatt a húst.
7. Süsd a rostélyost három és fél órán keresztül addig, amíg a hús belső hőmérséklete el nem éri a 60 °C-ot.
8. Ezután már csak egy rövid (20 perces) pihenőt kell kivárni a szeletelésig és jöhetnek a vendégek tányérjukkal a kezükben.

Extra tippek: 

• A rostélyos más néven magas hátszín, érdemes tehát ezen a néven is keresni, bár egy hentes biztos mindenhogy megérti mit szeretnél.
• Mielőtt feltennéd a nyársat a tűzre, ellenőrizd, hogy megfelelő helyen van-e a húst, egyensúlyban van-e nyárs a sütéshez. Később már nehezebb átrakni a meleg húst.
• Ha nincs nyársforgatód, akkor is elkészítheted a receptet, de ebben az esetben simán a rácson süsd a húst. Ilyenkor a rács alá kerüljön közvetlenül a folyadékkal felöltött tepsi és közepes hőfokon süsd zárt fedő alatt a rostélyost.