Kamado grillen készített füstölt rib eye steak BBQ fűszerkeverékkel és házi mártással a még finomabb és autentikusabb ízért.
Elkészítési idő: 120 perc
Nehézség: 3
Rib eye steak kamadóban füstölve
írta: Kamado Joe Magyarország
Hozzávalók:
- 1,8 kg csontos rib eye steak
- ízlés szerint bbq fűszerkeverék
- 1 kk steak fűszerkeverék
- 2 ek író
- 2 kk snidling
- 1 ek friss kakukkfű
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 ek torma
- 1 kk só
- 240 ml majonéz
- 3 ek olívaolaj
- 3 ek dijoni mustár
- 2 kk friss petrezselyem
- 3 db füstölő fa
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.
Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.
További receptek, melyekben dijoni mustár található
Elkészítés:
- A kamado grillt melegítsük elő 200°C-ra. Tegyük fel a grill egyik oldalára a reflektor követ, hogy legyen egy indirekt és egy direkt sütési zónánk. Az izzó faszenet kotorjuk a direkt zóna alá.
- A húsokon található zsírok részeket vagdossuk be, hogy a füst és a fűszerek is jobban átjárják.
- Fűszerezzük a húst bőségesen a BBQ fűszerkeverékkel.
- Amikor a faszén már szépen izzik, tegyük fel a füstölő fákat .
- Amíg jó füst keletkezik, keverjük össze a mustárt az aprított fokhagymával, a kakukkfűvel, a steak fűszerkeverékkel, a sóval és az olívaolajjal.
- Kenjük le a mustáros páccal a húst és tegyük fel a direkt zónába pirulni és füstölődni.
- Pirítsuk meg minden oldalát a húsnak, majd tegyük át az indirekt zónába és zárjuk rá a tetőt.
- Vegyük kicsit lejjebb a hőfokot 150°C-ra, és süssük a húsokat 90-100 percig.
- (Vagy amíg elérik a belső hőfok a 48-49°C-t.)
- Fél időben fordítsuk meg őket.
- Amíg sülnek a húsok, készítsük el a tormás szószt. Ehhez keverjük össze a majonézt a tormával, az apróra vágott snidlinggel, petrezselyemmel és íróval. Majd tegyük félre pihenni, hogy összeérjenek az ízek.
- Amikor a hús megsült és elérte a kívánt állagot, tegyük át egy vágódeszkára és pihentessük 20-30 percig.
- Ezután szeleteljük vastagra és a tormás szósszal leöntve kínáljuk.
