Nagy adag, tartalmas marhasült, finom zöldségekkel.
Elkészítési idő: 200 perc
Nehézség: 4
Tepsis marhahús zöldségekkel
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1,5 kg marhahús
- 4 db sárgarépa
- 3 db fehérrépa
- 1 db hagyma
- 2 ek olaj
- 5 dl marhahús alaplé
- 2,5 dl száraz vörösbor
- 2 kk kakukkfű
- 1 db babérlevél
- 3 ek liszt
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
kakukkfű
Bátran használjuk hát a főzéshez is, a savanyúságok és a húsok készítéséhez is hálás alapanyag. Remek párost alkot a rozmaringgal, a zsályával és a majoránnával is. Terhesség alatt túlzott használata ennek a fűszernek is kerülendő.
Fűszerként az elfásodott szár feletti lágyszárú rész és az illóolajokban gazdag levelek használhatóak, de gyógynövényként is nagyon népszerű a benne található timol miatt.
További receptek, melyekben kakukkfű található
babérlevél
A hazai fűszerpaletta egyik elengedhetetlen eleme a babérlevél vagy a belőle készült őrlemény. Jellegzetes erős aromája idővel egyre jobban beleoldódik az ételbe, ezért soha ne főzzük sokáig (10-15 perc is elég), és az elkészült ételből is rögtön el kell távolítani a leveleket.
A por helyett ezért inkább az egész leveleket célszerű beszerezni, sokkal könnyebb velük bánni. A leveleket ráadásul akár egymás után többször is fel lehet használni, aromájuk nem gyengül jelentősen a főzés során, idővel azonban maguktól is elöregednek. Hosszú ideig ezért nem érdemes tárolni. Alkalmazása sokrétű: levesekbe, főzelékekbe kerülhet, de párolt sertés-, marhahús mellé is kiváló. Savanykásabb ízvilágú szószokhoz, mártásokhoz, pácokhoz is bátran tehető.
A babérlevél népi neve albertlevél, bürbérfa vagy szagos levél. A magyar konyha előszeretettel használja ezt az eredetileg Kis-Ázsiából származó örökzöld levelet. Cserepes növényként itthon is tartható, de a melegebb éghajlatot kedveli igazán, a Földközi-tenger térségében vadon is megterem. A babér régen a dicsőség és a győzelem szimbóluma volt, ma már „csak” fűszernövényként használjuk, általában az örökzöld levelét, de termése is ehető. A fekete színű apró bogyó egészben vagy őrleményként alkalmazható mártásokhoz vagy burgonyaételekhez.
További receptek, melyekben babérlevél található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt 150 fokra.
- Az olajat hevítsük fel egy öntöttvas serpenyőben és pirítsuk le benne a húst minden oldalán.
- Ezután vegyük ki a húst, és öntsük bele az edénybe a bort és az alaplét.
- Forraljuk fel a folyadékokat, majd tegyük vissza bele a húst.
- Tegyük mellé a tisztított és nagyobb falatokra vágott zöldségeket, adjuk hozzá a kakukkfüvet, a sót, a borsot és a babérlevelet, majd letakarva süssük 2,5 óráig.
- Amikor a hús már teljesen megpuhult és könnyen szétválik, vegyük ki a húst és a zöldségeket a serpenyőből és tartsuk őket melegen a tálalásig.
- A lisztet keverjük ki 60 ml hideg vízzel, majd öntsük bele a visszamaradt, enyhén gyöngyöző folyadékba a grillen.
- Keverjük gyorsan és sűrítsük be mártásnak, majd igény szerint sózzuk, borsozzuk.
- Jöhet is a tálalás a hússal, zöldségekkel és az elkészített mártással. Köretnek ideális a krumpli.
