Nem a hagyományos falapon vagy sóban sült lazac, de miért ne készíthetnél nyárson sült, egyszemélyes adagokat ebből a halból? Egyáltalán nem bonyolult, viszont nagyon finom.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 3
Nyárson sült lazac
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 700 g lazac
- 2 ek friss oreganó
- 2 kk pirított szezámmag
- 1 kk őrölt kömény
- fél kk chili pehely
- 2 db citrom
- 1 kk só
- 2 ek olaj
lazac
A különleges csemegének tartott lazac a lazacfélék családjába tartozik és élete során hosszú utat jár be. A vadlazac édesvízben kezdi életét, majd átúszik a tengerbe, óceánba, ahonnan csak évek múltán tér vissza az ívás időszakában.
A boltokban általában kapható tenyésztett lazac ezzel szemben tavakban nevelkedik, ezért a két típus között ízben és a halhús állagában nagy eltérés tapasztalható. A vadlazac sokkal izmosabb és ebből kifolyólag szárazabb is fogságban nevelt társánál, viszont változatos táplálkozása miatt értékesebb tápanyagforrás.
A lazac népszerűségének titka csak részben keresendő egészséges és tápláló beltartalmában (remek fehérje, és omega-3 zsírsav forrás), talán még ennél is fontosabb, hogy elkészítése nagyon egyszerű. A fogságban nevelt lazac pár perc alatt elkészül és kiszárítani szinte lehetetlen. A vadlazaccal már kicsit óvatosabban kell bánni, de ennek bőre bűntudat nélkül fogyasztható, ami már önmagában igazi csemege.
További receptek, melyekben lazac található
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.
A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Elkészítés:
- A grillt melegítsük elő közepes hőfokra.
- Ha bambusz nyársakat használunk, akkor áztassuk be fél órára meleg vízbe őket.
- A friss oregánót aprítsuk fel és keverjük össze a szezámmaggal, a köménnyel és paprika pehellyel.
- A halból távolítsuk el a szálkákat és vágjuk fel 2 cm-es kockákra.
- A citromokat karikázzuk fel, majd készítsük el a nyársakat úgy, hogy egy halkocka után jöjjön egy félbehajtott citromkarika, majd újra hal, citrom, hal, citrom.
- A nyársakat kenjük le olajjal, sózzuk és a korábban elkészített fűszerkeverékkel is hintsük meg.
- Tegyük fel őket sülni és 2 perces forgatás mellett süssük 8-10 percig a halas, citromos nyársakat.
