Apró, vendégváró tortácskák sósan, lazaccal, padlizsánnal és mozzarellával!
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 2
Padlizsános, lazacos falatkák
írta: OFYR Magyarország
Hozzávalók:
- 8 szelet padlizsán
- 8 szelet mozzarella
- 16 levél friss bazsalikom
- 3 szelet füstölt lazac
- 1 ek pirított szezámmag
- 2 ek pirított pisztácia
- 1 kk friss kakukkfű
- 1 kk curry por
- 2 kk raz el hanut fűszerkeverék
- 1 kk só
- ízlés szerint szezámolaj
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
curry por
Erős, jellegzetes ízű angol fűszerkeverék. Legfontosabb alkotóelemei például a koriander és a chili.
Fantasztikus ízt és egy jellegzetes aranysárga színt tud kölcsönözni a különböző húsos, rizses, zöldséges ételekhez. Csomagolva bármelyik kisebb vagy nagyobb élelmiszer üzletben megtalálható.
További receptek, melyekben curry por található
szezámolaj
A szezámmagból nyert olajat a közel-keleti és a távol-keleti konyha egyaránt előszeretettel használja. A szezámmagból nyert, hidegen sajtolt olaj jellegzetes íze a pirított szezámmagra emlékeztet, és a koncentráció erősségétől függően többféle változat is forgalomban van.
Főként ázsiai boltokban vásárolható, de egyre elterjedtebb, így beszerzése már nem jelent különösebb nehézséget. Húsokhoz és zöldséges ételekhez is használható, pácok, salátaöntetek kedvelt alapanyaga. Érdemes a használatával egy időben szezámmagot is tenni az ételbe, ami fokozza az ízhatást.
Kínában már az ókorban is használták a gyógyításhoz és a főzéshez egyaránt népszerű olajat. Többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ezért csökkenti a koleszterin szintet. Magas az emberi szervezet számára elengedhetetlen lecitin tartalma, mely védi az idegrendszert, a májat és az epét. Erős antioxidáns és fertőtlenítő hatású, ezért az olajat külsőleg is használhatjuk a baktériumok távol tartására. Ösztrogénhoz hasonló hatóanyagai miatt terhes nőknek nem ajánlott, menopauza esetén ellenben csökkentheti a tüneteket.
További receptek, melyekben szezámolaj található
Elkészítés:
- Fűtsük fel a grillt.
- A pisztáciát, a szezámmagot, a sót, a kakukkfüvet, a curry-t és a raz el hanut fűszerkeveréket tegyük egy aprítóba és alaposan dolgozzuk össze.
- A padlizsánokat karikázzuk fel és kenjük le mindkét oldalukon a szezám olajjal és süssük meg a grillen.
- Amikor megsültek a padlizsánok, tegyünk rájuk egy szelet mozzarellát.
- Ezt szórjuk meg a korábban elkészített magvas fűszerkeverékkel.
- Jöhet rá két levél bazsalikom, majd a füstölt lazac.
- Süssük addig, amíg a mozzarella megolvad, majd tálaljuk a finom falatkákat.
