A legalább egy napos pácolás miatt előre kell gondolkodni ennél a receptnél, de a sütés már rekord idő alatt megvan!
Elkészítési idő: pihentetés + 15 perc
Nehézség: 4
Fokhagymás sertés szűz
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 4 db sertés szűz
- 6 gerezd fokhagyma
- 2 ek szójaszósz
- 2 ek gyömbér
- 2 ek dijoni mustár
- 80 ml limelé
- 120 ml olívaolaj
- ízlés szerint cayenne bors
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul.
Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.
Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.
További receptek, melyekben dijoni mustár található
cayenne bors
A csípős ízű chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye, a chili fűszerkeveréknek meghatározó alkotója.
Erős, csípős, maró ízű, ezért óvatosan adagolva, keveset lehet használni egyszerre belőle. Szószokhoz, húsételekhez, halakhoz használják leggyakrabban.
Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.
További receptek, melyekben cayenne bors található
Elkészítés:
- A húson kívül az összes hozzávalót tegyük egy aprítóba és jó alaposan dolgozzuk össze.
- Az így kapott pácot ízesítsük sóval és borssal, majd öntsük rá a húsra.
- Zárható edényben pácoljuk legalább 24 órát (de akár 2 napot is pihenhet). Időnként mozgassuk meg, forgassuk át, hogy mindenhol érje a pác.
- Amikor eljön a sütés ideje, melegítsük elő a grillt közepes hőfokon.
- Tegyük fel a húst a grillre és süssük 5 percig, majd fordítsunk rajta egyet és jöhet az újabb 5 perc.
- Így süssük körbe a húsokat 15-20 perc alatt, majd vegyük le a grillről.
- Felvágás előtt pihentessük legalább 5 percig.
