Listing Posts

Fantasztikus omlós borda, amiből nem lehet eleget készíteni.

Omlós BBQ sertésborda

írta: Peitli Csilla

Hozzávalók:

• 2 db sertés borda
• fél kk só
• 2 ek olaj
• 180 g barna cukor
• 180 g cukor
• 120 g paprika
• 60 g fokhagyma por
• 2 ek bors
• 2 ek gyömbér por
• 2 ek hagyma por
• 2 ek rozmaring
×
rozmaring

Nálunk kicsit nehezebb átteleltetni, de konyhakerti növényként így is népszerű, hiszen merev szárait nemcsak ízesítéshez használják, de nyársként is kiválóan működik zöldségek vagy húsfalatok feltűzésekor.
Kismamáknak azonban nagyobb mennyiségben nem ajánlott a fogyasztása, mert a benne lévő anyagok vérbőséget és ez által vetélést okozhatnak.
Remekül passzol a húsokhoz. 




További receptek, melyekben rozmaring található
Bezárás
• 2 dl bbq szósz

Elkészítés:

1. Készítsük elő a húst pácoláshoz. Ehhez vágjuk le róla az ezüstös hártyát és jól sózzuk be.
2. Csomagoljuk szorosan alufóliába és tegyük a hűtőbe 2 órára pihenni.
3. Ezután vegyük ki a hűtőből és kenjük le alaposan az olajjal.
4. A többi fűszert (a bbq szósz kivételével) keverjük össze. Ebből a száraz pácból jól dolgozzunk bele a húsokba 2 evőkanálnyit oldalanként. Mehet vissza a csomagolásba és a hűtőbe egész éjszakára.
5. Készítsük elő a grillt két zónás sütésre. Helyezzünk egy fél liter vízzel teli edényt a rácsok alá a grill egyik oldalára, majd mellé jöhet a felizzított faszén. Helyezzük be a rácsot és erre is kerüljön, a faszén fölé, egy vizes edény. 
6. Amikor a grill hőfoka eléri a 110 Celsius körüli hőmérsékletet, jöhet a füstölőfa egy kis füstös aromáért. Ebből körülbelül 100 grammnyit helyezzünk a faszénre és zárjuk vissza a fedőt.
7. Amikor már van egy kis füstje a fának, tegyük fel húst a rácsokra a fenti vizes edény mellé, a hőforrástól távolabb.
8. Süssük 30 percig.
9. Ekkor tegyünk még 100 gramm füstölőfát a faszénre és süssük tovább a húst, további 3 óráig.
10. Ellenőrizzük a hőmérsékletet és adjunk még egy kevés faszenet a többihez. Öntsük fel a vizet, ha szükséges, és mozgassuk, forgassuk át egy kicsit a bordákat.
11. Újabb 2 óra sütés után kezd tökéletes lenni a borda. Végezzük el a hajlítós tesztet. Ha a húst enyhén meghajlítva azt látjuk, hogy kezd szakadozni, akkor megpuhult és jöhet a bbq szósz.
12. Kenjük le alaposan a hús mindkét oldalát a szósszal és közben tegyünk még faszenet a grillre, hogy feljebb tornásszuk a hőfokot.
13. Helyezzük a húst közvetlenül a faszén fölé 30 másodpercig, hogy megkaramellizálódjon a szósz.
14. Fordítsuk meg és pirítsuk a másik oldalt is fél percig.