Füstös, csípős és ízletes csirkecombok egy óra alatt.
Elkészítési idő: 50 perc
Nehézség: 4
Mexikói csirke chipotlés páccal
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1 kg csirkecomb
- 60 ml olívaolaj
- 2 db chipotle paprika
- 2 ek adobo szósz
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 db shallot hagyma
- 1 ek őrölt kömény
- 1 ek koriander
- 2 kk csípős pirospaprika
- 1 kk oregánó
- 2 kk só
chipotle paprika
Fafüstön szárított jalapeno paprika, a mexikói konyha jellegzetes alapanyaga.
Füstös és gazdag ízével klasszikusan levesekhez, páclevekhez, szószokhoz használják. Általában szárított formában kapható, de készítenek belőle lekvárt is!
További receptek, melyekben chipotle paprika található
koriander
A koriander az ázsiai konyha igen népszerű fűszere, de itthon sem ismeretlen. Szinte minden ételtípushoz remekül illik. Elsősorban sültekhez, húspácokhoz, szószokhoz kiváló, de levesekhez és salátákhoz is használható. Amikor csak teheted, frissen használd, a sütés, főzés legvégén add hozzá az ételhez, így megőrizheti különleges aromáját.
Savanyúságokhoz és káposztás ételekhez is próbáld ki a koriandert, de házi sörfőzéshez is ajánlott. Régebben szívesen alkalmazták különféle szeszes italok (sör, bor, gin) ízesítésére.
A Földközi-tenger vidékéről származó fűszernövényt itthon beléndfű, zergefű vagy cigénypetrezselyem néven is ismerjük, és gyógynövényként is találkozhatunk vele népgyógyászatban. Illóolaja erőteljes, amit főként reumás panaszok, gyomorgörcsök enyhítésére használnak. Ezenkívül serkenti az emésztést (húsokhoz ezért is jó társítás), gátolja a káros baktériumok elszaporodását, és még a szerelemre is pozitív hatással van. Legalábbis a régiek szerint, akik gyakran keverték bele a koriander a szerelmi bájitalokba.
További receptek, melyekben koriander található
oregánó
Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.
Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
- Tegyük aprítóba a chipotle paprikát, az adobo szószt, a sót, a köményt, az oregánót, a csípős pirospaprikát, a kisebbre vágott hagymát, a fokhagymát és a koriandert.
- Dolgozzuk össze az egészet, majd ebbe a pácba forgassuk bele a csirkecombokat.
- Hagyjuk pihenni lefedve, amíg előmelegszik a grill.
- Ezután tegyük fel a húst a grillre és oldalanként 5-8 perc alatt süssük pirosra.
- Amikor a grilljelek már szépen előtűnnek, vegyük lejjebb a hőfokot és a grill egy hűvösebb helyén, süssük teljesen át a húst.
- Tálalás előtt hagyjuk pihenni legalább 5 percig.
