Elkészítési idő: 40 perc
Nehézség: 3
Zöldséggel töltött paprika
írta: Lakat Linda
Hozzávalók:
- 2 db cukkini
- 5 db kaliforniai paprika
- 1 db padlizsán
- 30 ml olívaolaj
- 45 ml vaj - olvasztott
- 5 g friss bazsalikom
- 5 g friss rozmaring
- 5 g só
- 250 g feta sajt
- 220 g zsemlemorzsa
- 30 g parmezán sajt
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
feta sajt
A lágy sajtok közé tartozó feta hagyományosan juh-, kecsketejből vagy ezek keverékéből készül, és egy speciális pácolási eljárással érlelik. Állaga puha, morzsalékos, színe hófehér. Jellegzetes sós ízéről könnyű felismerni.
Görögországból eredeztetik, bár egyértelmű bizonyítékok nincsenek a kezdetekről (a neve például az olasz fetta szóból származik), az viszont biztos, hogy már az ókorban kedvelt sajtként tartották számon. Ma már világszerte készítik. 2005 óta egy eredetvédelmi szabály miatt csak a kecske- vagy juhtejből készített sajtot illetheti a feta név, a tehéntejből készült változat fehér krémsajtként éri el a boltok polcait. Íze ennek is nagyon hasonló, csak kevésbé karakteres.
A sós vizes érleléssel előállított sajt tárolásához is felhasználják ezt a vizet, a csomagolásokban is ezt találjuk. Leönteni róla csak akkor érdemes, ha elfogyasztjuk az egészet. A szárazon tartott sajt ugyanis hamar megromlik, beszárad, esetleg megnyálkásodik. Morzsalékos állaga miatt grillezni nem könnyű, leggyakrabban frissen, kezeletlenül kerül salátákra. Jó párost alkot a spenóttal, az édesburgonyával és a fokhagymával is. Sós ízének intenzitását csökkentheted, ha 10 percig áztatod tejben.
További receptek, melyekben feta sajt található
Elkészítés:
- Közepesre melegített kegben 2 paprikát, a 2 cukkinit és a padlizsánt süsd elő.
- Amikor már puhulnak a zöldségek, vedd ki őket és hagyd, hogy teljesen kihűljenek.
- A kihűlt zöldségeket vágd kisebb kockákra, majd egy nagyobb tálban óvatosan keverd el őket a szintén felkockázott feta sajttal, sóval, bazsalikommal, rozmaringgal és olívaolajjal.
- Ha ez is megvan, akkor tedd félre ezt a tölteléket, amíg előkészíted a paprikát.
- Ehhez a megmaradt három paprikát vágd el hosszában és szedd ki a magházat.
- A hat paprika csónakba kanalazd bele a zöldséges-sajtos keveréket.
- Ezután a zsemlemorzsát és az olvasztott vajat keverd össze, és az így kapott morzsával szórd meg a töltött paprikák tetejét.
- Végül az egészre szórj egy kis parmezán sajtot.
- A paprikát ezután helyezd vissza a kegbe, hogy teljesen átmelegedjen, és kicsit megpiruljon a külseje. Ehhez kb. 20-30 percre lesz szükséged.
Extra tippek:
- A paprika a sütés során elveszti tartását, így nehezebb lesz vele dolgozni. Ha ezt szeretnéd elkerülni, akkor tedd őket egy tepsibe, hogy együtt mozgathasd az egészet, vagy külön-külön is formába teheted őket, hogy megőrizzék szép alakjukat. A formázógyűrűk erre tökéletesen alkalmasak.
- Kaliforniai paprika helyett bármilyen húsosabb paprikát használhatsz. Ha különféle színűeket választasz, akkor látványos lesz az eredmény is.
