Augusztus végén a piac tele van azzal, ami ehhez a fogáshoz kell: feszes cukkini, fényes padlizsán, húsos paprika, édes paradicsom. A grillezett zöldségtorony ezt a bőséget teszi a tányérra, füstös kéreggel és egy kevés olvadó sajttal a rétegek között. Nem köret, hanem önálló főszereplő: színes, illatos, és olyan látvány, amitől a húsevő vendég is elgondolkodik. Kerti partira ideális, mert előre elő lehet készíteni, és a rácson pár perc alatt összeáll.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 2
Grillezett zöldségtorony - a nyárvég színpompás, füstös fogása egy rácson
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 2 db Cukkini
- 1 nagy Padlizsán
- 2 db Húsos paprika (kaliforniai)
- 2 db Húsos paradicsom
- 250 g Friss mozzarella vagy halloumi
- 4 ek Pesto (bazsalikomos)
- 50 g Parmezán, reszelve
- 4 ek Olívaolaj
- 2 ek Balzsamkrém
- 1 marék Friss bazsalikom
- 1 ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Elkészítés:
Előkészítés
Vágd a cukkinit és a padlizsánt hosszában kb. fél centis szeletekre, a paprikát nagyobb lapokra, a paradicsomot vastag karikákra. A padlizsánt sózd meg, és hagyd állni 15 percet, majd töröld szárazra: így nem lesz keserű és kevesebb olajat szív be. Locsold meg a szeleteket olívaolajjal, sózd, borsozd.
Grillezés
- Grillezd a zöldségszeleteket közepes-erős közvetlen hőn (kb. 200 Celsius-fok), tárcsán vagy rácson, oldalanként 2-3 percet, amíg szép rácsnyomot és füstös kérget kapnak, de még van tartásuk. Ne süsd szét, legyen bennük harapás.
- Rétegezd a tornyot: egy szelet padlizsán, csík friss mozzarella vagy halloumi, cukkini, egy kanál pesto, paprika, paradicsom, és így tovább. A tetejére szórj reszelt parmezánt.
- Told a tornyot pár percre az indirekt zónába lefedve, hogy a sajt megolvadjon és összeérjenek az ízek.
- Tálalás előtt húzz rá egy vékony sugár balzsamkrémet, és szórd meg friss bazsalikommal.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A 200 Celsius-fokos közvetlen hőhöz és a szeletek gyors forgatásához ezek az eszközök valók - ezekkel készül a recept.
