Az unalomig ismert csirkemell vadabb, pikánsabb testvére. A kerti partik sztárja lehet!
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 3
Tequila, lime csirke
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 6 szelet csirkemelle
- 120 ml tequila
- 250 ml lime lé
- 120 ml narancslé
- 1 ek chili por
- 1 db jalapeno paprika
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kk só
- 1 kk bors
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát.
Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Elkészítés:
- Keverjük össze a tequilát a lime és a narancslével, a chili porral, az apróra vágott jalapeno paprikával és a zúzott fokhagymával.
- Adjuk hozzá a sót és a borsot is, majd keverjük alaposan össze.
- Tegyük bele a vastagra hagyott csirkeszeleteket és pihentessük minél tovább a pácban a húst.
- Melegítsük elő a grillt és olajozzuk le a rácsokat.
- A csirkét vegyük ki a pácból és süssük 5 percig egyik oldalukon.
- Ezután fordítsuk meg és újabb 5-10 perc alatt süssük teljesen át a húst.
- Tálalás előtt még pihentessük lefedve 5 percig.
