Listing Posts

Borbás Marcsi kertje folyamatosan ontja magából a szezonális zöldségeket. Ezúttal a többféle cukkini, a krumpli és az uborka van soron. Ennyi friss finomság után jöhet egy egészséges fogás is lazacból, ami egészen különleges módon, cédrus lapon készül.

Cédrus lapon sült lazac Borbás Marcsitól

írta: Peitli Csilla

Hozzávalók:

• 2 szelet lazac
×
lazac

A különleges csemegének tartott lazac a lazacfélék családjába tartozik és élete során hosszú utat jár be. A vadlazac édesvízben kezdi életét, majd átúszik a tengerbe, óceánba, ahonnan csak évek múltán tér vissza az ívás időszakában.
A boltokban általában kapható tenyésztett lazac ezzel szemben tavakban nevelkedik, ezért a két típus között ízben és a halhús állagában nagy eltérés tapasztalható. A vadlazac sokkal izmosabb és ebből kifolyólag szárazabb is fogságban nevelt társánál, viszont változatos táplálkozása miatt értékesebb tápanyagforrás.
A lazac népszerűségének titka csak részben keresendő egészséges és tápláló beltartalmában (remek fehérje, és omega-3 zsírsav forrás), talán még ennél is fontosabb, hogy elkészítése nagyon egyszerű. A fogságban nevelt lazac pár perc alatt elkészül és kiszárítani szinte lehetetlen. A vadlazaccal már kicsit óvatosabban kell bánni, de ennek bőre bűntudat nélkül fogyasztható, ami már önmagában igazi csemege.
 
További receptek, melyekben lazac található
Bezárás
• 2 csipet só
• 2 marék saláta
• 2 ek olívaolaj
• 2 ek fehérborecet
• 2 kk vaj
• ízlés szerint frissen őrölt bors
• 2 kk citromlé

Elkészítés:

1. A grillt melegítsük elő 150-200 fokra.
2. A cédrus lapot áztassuk be meleg vízbe, hogy ne égjen meg a grillen nagyon és épp megfelelő füsttel lássa el a lazacot. Erre szánjunk legalább fél órát.
3. A lazacot sózzuk be, tegyük a falapra, majd mehet is a meleg grillre.
4. Süssük addig, amíg a húsa gyönyörű rózsaszínűvé válik és egy villával is könnyedén szétválaszthatjuk a húsát.
5. Tálaláskor tegyünk egy kiskanál vajat mindkét szeletre.
6. A friss salátát halmozzuk a lazac mellé, locsoljuk meg olajjal, fehérborecettel, majd a húst és a salátát is hintsük frissen őrölt borssal és locsoljunk rájuk egy kevés citromlét. Friss, laktató és nagyon zamatos lesz ez az egészséges fogás.