Az előkészületek után 10 perc alatt megsül a burger, amit aztán azzal ízesítesz, amivel szeretnél. Gyors, laktató és egészséges. Téli, nyári grillezéshez egyaránt tökéletes.
Elkészítési idő: 35 perc
Nehézség: 3
Fűszeres csirke burger
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 700 g darált csirkehús
- 60 ml olívaolaj
- fél db lilahagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 4 ek olívabogyó
- 1 db jalapeno paprika
- fél kk pirospaprika
- fél kk csípős pirospaprika
- 1 kk oregánó
- fél kk őrölt kömény
- fél kk zellersó
- 2 ek zsemlemorzsa
- tojás
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát.
Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
oregánó
Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.
Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
zellersó
A házilag is könnyen elkészíthető fűszersó nálunk kevésbé ismert, pedig különleges íze még a legegyszerűbb ételeket is izgalmassá teszi. Felhasználása széleskörű: koktéloktól kezdve, salátákon át, egészen a tartalmasabb húsokig sikerrel alkalmazható. Majonézes salátákba is kerülhet, vagy ha egyedi ízesítésű popcornra vágysz, akkor a só helyett használj zellersót. Ez szinte minden (sós) ételnél működik. Ha a sót ugyanakkora mennyiségű zellersóra cseréled, az étel új dimenziókba emelkedik. Próbáld ki!
A zellersó ugyanis mindössze két alapanyagból áll: zellermagból és sóból. Otthon legyártani nem nagy ördöngösség, és így olyan sót használhatsz hozzá, amilyet csak szeretnél. Ez lehet tengeri só, himalájai só vagy egyéb speciális fajta, a lényeg, hogy annyi sóra lesz szükség, amennyi zellermagot szeretnél felhasználni. Ezt a két alapanyagot utána már csak össze kell aprítani, és további fűszerezés nélkül is mehet a pácba. Hosszú ideig eláll, ezért érdemes nagyobb adagot készíteni, hogy mindig legyen otthon belőle.
További receptek, melyekben zellersó található
Elkészítés:
- A hagymát, fokhagymát, az olívabogyót és a jalapeno paprikát vágjuk fel apróra, majd gyújtsuk be az oldalégőt és egy serpenyőben pirítsuk meg az olajon, amíg kicsit megfonnyadnak.
- Ezután adjuk a zöldségekhez a darált húst, a tojást, a zsemlemorzsát és a fűszereket.
- Dolgozzuk össze jó alaposan a masszát és formáljunk belőle négy húspogácsát. tegyük félre pihenni egy fél órára.
- Közben melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
- Tegyük fel a húspogácsákat a grillre és oldalanként 2-3 perc alatt süssük át őket.
- Amikor megfordítjuk a húst, tehetünk rá sajtot, hogy szépen ráolvadjon a húsra.
- Zsömlében, zöldségekkel és a kedvenc szószunkkal tálaljuk.
