Amikor az ősz a szebbik oldalát mutatja, akkor gyönyörű színes levelek között tölthetjük az időt a friss levegőn. A simogató napsugarak kellemesen melegítenek és ilyenkor még a kerti munka is örömmel tölt el. Kell is a pozitív szemlélet, mert Borbás Marcsi a komposztálás embert próbáló feladatába avat be, mielőtt finom töltött paprikát készítene.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 3
Grillezett töltött paprika Borbás Marcsitól
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 400 g darált hús
- 4 db paparika
- 100 g húsos szalonna
- fél db hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 4 ek olívaolaj
- 1 kk só
- fél kk bors
- 1 ek kapor
- 100 g mozzarella
- 100 g reszelt sajt
kapor
A magyar konyha kedvelt fűszere a kapor, amelynek felhasználási köre meglehetősen széles. Hagyományosan a tökös, túrós és uborkát tartalmazó ételekhez használjuk, de halak mellé is bátran oda lehet tenni egy csokor kaprot. A savanyúságok széles választékához passzol, szinte bármilyen ecetes alapú páchoz tehetünk kaprot, és a gomba is izgalmasabbá válik tőle.
Húsos receptekben ritkábban találkozunk ezzel a hozzávalóval, de egyes vidékeken a véres hurkához is használják, a friss növényt pedig díszítésként marhahúshoz is adják.
A kapor, más néven uborkafű, fűszerkapor vagy kertikömény, már a római idők óta megtalálható Európában. Az eredetileg a Földközi-tenger (mások szerint Közel-Kelet) vidékéről származó növénynek több faja is ismert, de mindegyik népszerű fűszerként és gyógynövényként egyaránt. A jellegzetes ernyős virágzatú növény a zellerfélék közé tartozik, és míg a receptek a kapor zöld virágos részét és magját egyaránt használják, a gyógyászat inkább az illóolaját preferálják. Teaként már az ókorban is fogyasztották emésztést segítő, vízhajtó hatása miatt. Fejfájás, hányinger és gyomorpanaszok ellen is gyakran elkészítik.
További receptek, melyekben kapor található
Elkészítés:
- A grillt melegítsük elő a közepes/magas hőfokra.
- Ha van oldalégő, akkor kapcsoljuk be azt is.
- A szalonnát vágjuk fel kisebb kockákra és egy kevés olajon kezdjük meg lepirítani egy lábosban.
- Amikor a szalonna már kiengedte a zsírját, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a fokhagymát.
- Sózzuk meg a hagymát, hogy egy kis levet is engedjen, majd jöhet bele a darált hús.
- A húst pirítsuk le, fűszerezzük borssal és kaporral, majd főzzük puhára.
- Közben a paprikákat vágjuk félbe.
- A tölteléket töltsük a félbevágott paprikákba, rakjunk rá a mozzarellából, locsoljuk meg olajjal és egy tepsiben tegyük fel a grillre sülni.
- 10-15 perc alatt süssük meg a paprikát. Ennyi idő alatt a sajt is megolvad és a töltelék is újra elmelegszik.
- Végül szórjuk meg a paprikákat a reszelt sajttal és tegyünk még vissza 5 percre az egészet, hogy ez a sajt is megolvadhasson.
