A krumplisaláta az a köret, ami nélkül nincs igazi nyári grillparti, de valljuk be, a hagyományos, majonézes verzió néha kicsit unalmas. Ez itt más: a burgonya és a zöldségek a rácson kapnak egy kis füstöt és pörzsös kérget, aztán még melegen forgatod össze egy pikáns mustáros öntettel, ami minden falatba beleívódik. Nem nehéz, nem drága, mégis olyan köret lesz belőle, amit a vendégek egymás kezéből kapkodnak ki. Ráadásul remekül elkészíthető előre, és langyosan a legfinomabb, épp amikor a húsok pihennek a rácsról levéve.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 1
Grillezett zöldséges krumplisaláta
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 800 g Viaszos újburgonya (kis szemű)
- 1 közepes Cukkini
- 2 db Színes kaliforniai paprika
- 1 fej Lilahagyma
- 5-6 ek Olívaolaj (grillezéshez + öntethez)
- 1 ek Dijon mustár
- 2 ek Vörösborecet vagy sherryecet
- 1 tk Méz
- 1 gerezd Fokhagyma
- 0,5 csokor Friss petrezselyem
- 0,5 csokor Snidling vagy kapor
- ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
A burgonya előkészítése
A jó grillezett krumplisalátához viaszos, kis szemű újburgonya kell, mert az nem esik szét, és megtartja a formáját. Mielőtt a rácsra kerülne, elő kell főzni: dobd sós vízbe, és főzd 10-12 percig, amíg épp puha, de még ellenáll a késnek. Ez a lépés fontos, mert a nyers burgonya kívül megégne, mielőtt belül megpuhulna. Szűrd le, hagyd kicsit gőzölögni, majd vágd félbe.
A grillezés
- Forgasd meg a félbevágott burgonyát olívaolajjal, sózd, és tedd a vágott felével lefelé a forró rácsra. Süsd 4-5 percig, amíg aranybarna, ropogós kérget kap, aztán fordítsd meg még pár percre.
- Közben szeleteld fel a cukkinit, a színes paprikát és a lilahagymát. Kend meg őket olajjal, és grillezd (rácson vagy grillkosárban) 8-10 percig, amíg megjelennek a szép grillcsíkok és a szélük karamellizálódik. A hagyma ilyenkor megszelídül és édeskéssé válik.
A pikáns öntet
Amíg minden sül, keverd össze az öntetet: Dijon mustár, vörösborecet (vagy sherryecet), egy kevés méz, zúzott fokhagyma, jó olívaolaj, só, bors. Verd habosra, hogy összeálljon. A mustár nemcsak ízt ad, hanem segít is egyben tartani az emulziót, így selymesen bevonja a langyos zöldségeket.
Összeállítás
A grillezett burgonyát és zöldségeket még melegen forgasd össze az öntettel, ez a titka: a meleg zöldség sokkal jobban magába szívja az ízeket, mint a hideg. Szórd meg bőven friss petrezselyemmel és snidlinggel (vagy kaporral). Tálald langyosan vagy szobahőmérsékleten. Kóstold meg a végén, és ha kell, még egy csepp ecet vagy só feldobja.
Tippjeink
- A burgonyát nyugodtan főzd elő előző nap, hűtőben tárold, és csak grillezés előtt vágd félbe. A parti napján így csak a rácsra kell dobnod.
- Ne a hideg salátát öntsd le: az öntet a meleg zöldségre kerüljön, mert így ivódik be igazán az íz.
- Egy marék grillezett kukoricaszem vagy néhány félbevágott koktélparadicsom színt és édességet ad, ha bővítenéd.
- Húsos falatnak egy kevés ropogósra sült bacon vagy feta is illik bele, de önmagában is remek vegetáriánus köret.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A grillezett köret titka a stabil, forró rács és a grillcsíkos zöldség, langyosan összeforgatva.
