Listing Posts

Sós és édes ízek izgalmas keveréke jellemzi ezt a modern, zöld és meleg salátát. Önmagában vagy natúr húsok mellé is tökéletes.

Körtés édesburgonya saláta

írta: Peitli Csilla

Hozzávalók:

• 2 db édesburgonya
• 1 db körte
• 2 marék bébi arugula saláta
• 2 marék bébi spenót
• 100 g feta sajt
×
feta sajt

A lágy sajtok közé tartozó feta hagyományosan juh-, kecsketejből vagy ezek keverékéből készül, és egy speciális pácolási eljárással érlelik. Állaga puha, morzsalékos, színe hófehér. Jellegzetes sós ízéről könnyű felismerni.
Görögországból eredeztetik, bár egyértelmű bizonyítékok nincsenek a kezdetekről (a neve például az olasz fetta szóból származik), az viszont biztos, hogy már az ókorban kedvelt sajtként tartották számon. Ma már világszerte készítik. 2005 óta egy eredetvédelmi szabály miatt csak a kecske- vagy juhtejből készített sajtot illetheti a feta név, a tehéntejből készült változat fehér krémsajtként éri el a boltok polcait. Íze ennek is nagyon hasonló, csak kevésbé karakteres.
A sós vizes érleléssel előállított sajt tárolásához is felhasználják ezt a vizet, a csomagolásokban is ezt találjuk. Leönteni róla csak akkor érdemes, ha elfogyasztjuk az egészet. A szárazon tartott sajt ugyanis hamar megromlik, beszárad, esetleg megnyálkásodik. Morzsalékos állaga miatt grillezni nem könnyű, leggyakrabban frissen, kezeletlenül kerül salátákra. Jó párost alkot a spenóttal, az édesburgonyával és a fokhagymával is. Sós ízének intenzitását csökkentheted, ha 10 percig áztatod tejben.
További receptek, melyekben feta sajt található
Bezárás
• 50 g dió
• 2 db őszibarack
• 60 ml vörösbor ecet
• 1 ek víz
• 1 kk só
• 3 ek olaj

Elkészítés:

1. Először készítsük el a szószt. Ehhez a konzerv barackot pürésítsük össze a vörösbor ecettel, vízzel és csipet sóval.
2. A keveréket tegyük fel egy láboskában főzni és redukáljuk olyan állagúra, amilyet preferálunk. Hűtsük ki használat előtt.
3. A grillt melegítsük elő közepes/magas hőfokra.
4. Az édesburgonyát vágjuk hasábokra és tegyük fel főzni az oldalégőn 10-15 percre.
5. Ezután vegyük ki a vízből, itassuk le a felesleges nedvességet róla és tegyük fel a grill lapra.
6. Locsoljuk meg az olívaolajjal és sózzuk meg a sütés előtt.
7. Tegyük fel a krumplit a grillre, majd jöhet mellé a szeletelt körte is.
8. Mindkettőt süssük 3-5 percig, hogy megpiruljon a felszínük, előjöjjenek a grilljelek és a megkaramellizálódjanak. Nagyon figyeljünk mert, hajlamosak lekapni.
9. Amikor elkészültek vegyük le őket a grillről és állítsuk össze a salátát.
10. A zöld salátákat tegyük egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a krumplit és a körtét, majd morzsoljuk rá a feta sajtot. Locsoljuk meg a barackos mártással és szórjuk meg az apróra vágott dióval.