A kofta egy szenzációs keleti fogás, ami legalább olyan ronda, mint amilyen finom. A grillen is könnyen elkészítheted!
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 3
Kofta a grillen készítve
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1 kg darált marhahús
- fél db hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kk őrölt bors
- fél kk só
- 1 kk rozmaring
- 1 kk őrölt kömény
- 1 kk oregánó
- 1 csipet fahéj
rozmaring
Nálunk kicsit nehezebb átteleltetni, de konyhakerti növényként így is népszerű, hiszen merev szárait nemcsak ízesítéshez használják, de nyársként is kiválóan működik zöldségek vagy húsfalatok feltűzésekor.
Kismamáknak azonban nagyobb mennyiségben nem ajánlott a fogyasztása, mert a benne lévő anyagok vérbőséget és ez által vetélést okozhatnak.
Remekül passzol a húsokhoz.
További receptek, melyekben rozmaring található
oregánó
Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.
Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
fahéj
A fahéj a legrégebbi fűszerek egyike, már időszámításunk előtt is előszeretettel használták a fahéjfa kérgéből nyert alapanyagot. A karácsonyi főzőcskézés szinte elengedhetetlen hozzávalója, melyet főként forralt bor és édességek készítésére használhatunk nagy sikerrel. Illata nagyon jellemző, erőteljes. A konyhába őrölt vagy fahéjrúd formában kerül, de mindkét változatra igaz, hogy elsősorban gyümölcsök mellé párosítjuk.
A gyümölcslevesek és a különféle szilvás, almás édességek is meghálálják a fahéj jelenlétét. Noha kevesen alkalmazzák így, a fahéj húsokhoz is adható. Az indiai és a kínai konyha is főételeknél használja, de a bárányhúshoz is kipróbálható, garantált az egzotikus íz.
A fahéj (a népnyelvben cimet) három eltérő változata is kapható itthon: a ceyloni, a kínai és a malabári fahéj. Ezek színben és illatban is eltérőek. Nálunk az enyhébb, pikáns ízű ceyloni fahéj az elterjedtebb, de aki szereti a kifejezetten csípős ízeket, az tegyen próbát a kínai változattal is. A fahéj nemcsak a konyha, de a népgyógyászat kedvelt alapanyaga is. Csökkenti a vércukorszintet, a vérnyomást és serkenti az emésztést, viszont közvetlenül fogyasztva irritálja a száj nyálkahártyáját és nagy dózisban fogyasztva a benne található olajok vérzékenységet okozhatnak, ezért magában sose fogyasszuk.
A karácsonyi hangulat egyik fő felelőse a fahéj. Ahogy az angol neve is mutatja, a Cinnamomum verum nevű fa kérgét használják fűszerként. Elsősorban sütemények ízesítésére, de egy egyszerű banánturmixot is feldobhatsz vele, a forró csokoládéról már nem is beszélve. Merészebbek sültek ízesítésére is használhatják.
További receptek, melyekben fahéj található
Elkészítés:
- A grillt melegítsük elő közepes/magas hőfokra.
- Egy nagyobb tálba tegyük bele a darált húst, majd adjuk hozzá a lereszelt és kinyomkodott hagymát, fokhagymát.
- Ezután jöhet hozzá a só, bors, rozmaring, kömény, oregánó és fahéj.
- Kézzel alaposan keverjük össze az egészet.
- Vegyük elő a nyársakat és azok végére a kezünkkel nyomkodjunk egy adag húst, hogy egy hosszúkás roládot kapjunk, nagyjából tenyérnyi hosszúságban. Próbáljuk meg egyformára formázni a húst, hogy egyszerre süljenek meg.
- Az előkészített nyársakat tegyük fel a grillre és 2-3 percenként forgassunk rajtuk egyet. Amikor körbeértünk, már vehetjük is le.
- Pitával, tzatzikivel kínáljuk, de akár tortillába is tekerhetjük sok-sok zöldséggel!
