Egészséges és ízletes csirkemell, ami egyszerre édes, csípős és savanykás is. Salátával kímélő januári fogás a nehezebb ünnepi ételek után.
Elkészítési idő: 50 perc
Nehézség: 3
Citrusos, csípős csirke
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 700 g csirkemell
- 60 ml olívaolaj
- 1 db citrom
- 1 db narancs
- 2 db lime
- fél kk chili pehely
- 2 ek méz
- negyed kk só
- negyed kk bors
csirkemell
A csirke mellrésze az egyik legkedveltebb húsféle, amit gyors elkészíthetőségének és viszonylag semleges ízének köszönhet. Noha ez egyben a csirke legszárazabb része is, mégis számtalan receptnek alapja, kezdve a diétás natúr csirkemelltől, a tartalmasabb rántott vagy rakott húsokig.
Íze enyhe, egyáltalán nem tolakodó, ezért leves készítésére önmagában nem igazán alkalmas, de épp ez a „tiszta vászon” érzés az, ami miatt szinte bármilyen fűszer passzol hozzá.
A hentesnél vagy a boltokban csontos és csont nélküli változat is kapható, amiből szinte minden elkészíthető. Jó hirtelensültnek, lehet rántani, erőteljesebb fűszerezéssel raguk, szószos húsok készíthetők belőle, és grillezésre is alkalmas. Nem igényel hosszú sütési időt, de pácolni (rövid ideig) mégis érdemes, mert így ízletesebb végeredmény születhet. Kalóriatartalma a vörös és sertés húshoz képest alacsony, ezért igazi jokerként ezeket is kiválthatja szinte bármilyen diétás receptben. Az ízek gazdagsága ebben az esetben ugyan elmarad, de korántsem lesz ehetetlen az elkészült étel. Mindössze színtelenebb.
További receptek, melyekben csirkemell található
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.
A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Elkészítés:
- A citrusok héját reszeljük le és tegyünk egy edénybe 1 evőkanálnyi citrom, lime és narancs héját.
- Ez után facsarjuk ki a citrusok leveit és adjunk a héjakhoz 2 evőkanálnyit mindegyikből.
- Ezután jöhet bele az olaj, a méz, a chili pehely és a só, bors.
- Alaposan keverjük össze az egészet, majd a vékony szeletekre (vagy kisebb csíkokra) vágott csirkét pácoljuk be és tegyük hűtőbe.
- Pihentessük legalább 30 percet, de ne többet, mint 120 percet, nehogy a savak túlságosan roncsolják a hús szerkezetét.
- Melegítsük elő a grillt magas hőfokra.
- Amikor elérte a grill a megfelelő hőfokot, tegyük fel a hússzeleteket és süssük mérettől függően 5-9 percig őket, mindkét oldalon.
- Amíg a húsok sülnek, készítsünk saláta mixet szezonális zöldségekből és majd ezzel tálaljuk a citrusos, mézes, csípős csirkét.
