Elkészítési idő: 80 perc
Nehézség: 2
Grillezett csirkeszárnyak, roquefort mártással
írta: SpaTrend
Hozzávalók:
- 1,5 kg csirkeszárny
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db vöröshagyma
- 75 g kék sajt
- 115 g majonéz
- 80 ml olaj
- 45 ml vörösbor ecet
- 2 csipet cayenne bors
- 2 csipet chili por
- 2 csipet oregánó
- 2 csipet só
- 2 szál kakukkfű
cayenne bors
A csípős ízű chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye, a chili fűszerkeveréknek meghatározó alkotója.
Erős, csípős, maró ízű, ezért óvatosan adagolva, keveset lehet használni egyszerre belőle. Szószokhoz, húsételekhez, halakhoz használják leggyakrabban.
Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.
További receptek, melyekben cayenne bors található
oregánó
Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.
Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
kakukkfű
Bátran használjuk hát a főzéshez is, a savanyúságok és a húsok készítéséhez is hálás alapanyag. Remek párost alkot a rozmaringgal, a zsályával és a majoránnával is. Terhesség alatt túlzott használata ennek a fűszernek is kerülendő.
Fűszerként az elfásodott szár feletti lágyszárú rész és az illóolajokban gazdag levelek használhatóak, de gyógynövényként is nagyon népszerű a benne található timol miatt.
További receptek, melyekben kakukkfű található
Elkészítés:
- Melegítsd elő a grillt magas fokozatra.
- Amíg a grill melegszik, tisztítsd meg a csirke szárnyakat. Az ízületi részeknél darabold el őket és a két nagyobb részt tarts meg. (A legvége most nem kell.)
- Egy nagyobb edényben, vagy zacskóban keverd össze az olajat egy gerezd fokhagymával és a fűszerekkel. Végül adj hozzá 2 evőkanál vörösborecetet.
- Az így elkészült pácba forgasd bele a csirke szárnyakat.
- Ha van grillkosarad, akkor mindenképpen azt használj a sütéshez. Ezt kend le olajjal, hogy ne ragadjon rá a hús, amik ezután már mehetnek is sülni.
- Tedd rá a kosárral a felső rácsot és indíthatod a motort, ami forgatja neked a csirkéket. Közepes hőfokon, fedő alatt süsd 45-60 percig a csirke szárnyakat, amíg mind szépen megbarnul és ropogóssá válik.
- Amíg sül a hús, összeállíthatod a mártogatóst. Ehhez keverd el a majonézben a maradék gerezd fokhagymát, a nagyon apróra vágott hagymát, a friss kakukkfüvet, egy evőkanál vörösborecetet és az összemorzsolt kéksajtot.
Extra tippek:
- Ha nincs grillkosarad vagy beépített grillmotorod, akkor sütheted a szárnyakat sűrű rácsozatú grillen is. Olajozás után ebben az esetben alacsony hőfokon süsd a húst 35-40 percig, sűrű forgatás közepette.
- A hús mellé csíkokra vágott répát és zellert is kínálhatsz, ami különösen finom a roquefortos mártogatóssal.
- A csirke szárny fel nem használt részét sem kell feltétlenül kidobni. Például gazdagíthatsz vele egy finom tyúkhúslevest, de pár perces, vízben való főzés után a család kutyája is örömmel fogadja majd az ízletes falatokat.
