Listing Posts

Színes, ízletes nyárs sokféle aromával, ananásszal és házi teriyaki szósszal!

Teriyaki csirkenyársak ananásszal

írta: Peitli Csilla

Hozzávalók:

• 3 db csirkemell
×
csirkemell

A csirke mellrésze az egyik legkedveltebb húsféle, amit gyors elkészíthetőségének és viszonylag semleges ízének köszönhet. Noha ez egyben a csirke legszárazabb része is, mégis számtalan receptnek alapja, kezdve a diétás natúr csirkemelltől, a tartalmasabb rántott vagy rakott húsokig.
Íze enyhe, egyáltalán nem tolakodó, ezért leves készítésére önmagában nem igazán alkalmas, de épp ez a „tiszta vászon” érzés az, ami miatt szinte bármilyen fűszer passzol hozzá.
A hentesnél vagy a boltokban csontos és csont nélküli változat is kapható, amiből szinte minden elkészíthető. Jó hirtelensültnek, lehet rántani, erőteljesebb fűszerezéssel raguk, szószos húsok készíthetők belőle, és grillezésre is alkalmas. Nem igényel hosszú sütési időt, de pácolni (rövid ideig) mégis érdemes, mert így ízletesebb végeredmény születhet. Kalóriatartalma a vörös és sertés húshoz képest alacsony, ezért igazi jokerként ezeket is kiválthatja szinte bármilyen diétás receptben. Az ízek gazdagsága ebben az esetben ugyan elmarad, de korántsem lesz ehetetlen az elkészült étel. Mindössze színtelenebb.
További receptek, melyekben csirkemell található
Bezárás
• 1,5 db kaliforniai paprika
• 1 db lila hagyma
• 10 szelet ananász
• 2 ek olívaolaj
• 1 kk szezámmag
×
szezámmag

Az Indiában őshonos, majd onnan Kínába és Japánba tovább vándorolt Sesamum indicum adja a szezámmagot, melyből egy növény több százat érlel egyszerre. A világos színű, csepp alakú magok már az ókorban is a keleti konyha szerves részét képezték, melyre azóta is jellemző használatuk.
Magas kalciumtartalmát figyelembe véve szerencse, hogy itthon is egyre népszerűbb, de mi még mindig főként díszítésként használjuk. Pedig érdemes felhasználni a belőle préselt olajat is. Enyhén dió íze van, mely kellemes aromát kölcsönöz bármilyen húsos vagy zöldség ételnek.
A szezámmag a kalciumon kívül kiváló fehérje és vasforrás is egyben, napi fogyasztásra is javasolható, amit kellemes íze is lehetővé tesz. A boltokban kapható hántolt változat mellett létezik belőle hántolatlan is, sőt a keleti konyha ismeri a fekete szezámmagot is, ami szintén nagyon látványos, de mindegyik változatra igaz, hogy a pirítás csalogatja elő belőlük az igazi értéket:tedd száraz serpenyőbe, néhány perc pirítás után különleges illatot, ízt és állagot kapsz. Remekül illik a pékárukhoz (édes-sós), a keleties húsokhoz, szószokhoz, de a zöldségek és a magkeverékek dísze is lehet.
További receptek, melyekben szezámmag található
Bezárás
• 130 ml szójaszósz
• 80 ml víz
• 3 ek barna cukor
• 1 ek kukorica keményítő
• 1 ek fokhagyma por
• fél ek ecet
• fél kk só

Elkészítés:

1. Egy lábasban melegítsük össze a vizet, szójaszószt, barna cukrot, kukorica keményítőt, fokhagyma port, ecetet és a sót.
2. Forrás után főzzük  pácot, amíg elkezd sűrűsödni, ekkor vegyük le és hagyjuk hűlni. 
3. Vegyünk ki belőle egy fél decit, a szósz többi részét pedig tegyük egy nagyobb tálba, hogy majd összeforgassuk a csirkével. 
4. A házi teriyaki szószt akár előző nap is elkészíthetjük.
5. A csirkét vágjuk fel 2-3 cm-es kockákra és keverjük bele őket a teriyaki szószba, figyelve, hogy jól bevonja a pác a húst.
6. Pihentessük 1 órát a húst.
7. Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
8. Az ananászt, a paprikákat és a hagymát vágjuk fel a hússal nagyjából egyező méretű darabokra és felváltva a hússal, készítsünk belőlük nyársat.
9. A nyársakat egymástól egyenlő távolságra tegyük fel a grillre és süssük őket 8 percig oldalanként.
10. A megsült nyársakat kínáljuk a félretett teriyaki szósszal.