A füstölt egész csirke ropogós bőrrel és puha, szaftos belsővel lopja majd be a szívedbe magát. Előkészületet igényel, de megéri foglalkozni vele.
Elkészítési idő: 120 + pácolás perc
Nehézség: 3
Egész BBQ csirke sörrel és citrommal
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 2 db egész csirke
- 2 doboz sör
- 450 g vaj
- 5 ek bbq fűszerkeverék
- 3 ízlés szerint só
- 1 db citrom
Elkészítés:
- A megtisztított csirkékről itassuk le a felesleges nedvességet, majd jó alaposan sózzuk be őket kívül és belül.
- Tegyük a húsokat egy csirkeállványra, és mehetnek a hűtőbe 24 órára. A só száraz brine-ként hozzájárul majd ahhoz, hogy a bőr ropogós a hús pedig szaftos maradjon.
- Amikor eleget pihent már a hús, melegítsük elő a kamado grillt 180°C-ra, és tegyünk fel két darab juhar darabot füstölőfának.
- Helyezzünk be egy csöpögtető tálcát a sütő rács alá.
- A húst vegyük ki a hűtőből és az általunk választott fűszerkeverékkel ízesítsük bátran. Lehetőleg válasszunk olyan fűszerkeveréket, amiben nincs sok só, hiszen a száraz brine-nal már elég sót juttattunk a húsra.
- A sörös dobozokat mossuk meg alaposan, majd nyissuk ki őket.
- Ezután húzzuk rá a csirkét a dobozra, hogy a sőt belülről is átjárhassa a húst. Ha van csirkesütőnk, használhatjuk azt is, csak töltsük fel sörrel.
- A lábakat és szárnyakat rendezzük a test köré, de nem kell összekötöznünk őket.
- A húsok mehetnek fel a grillre, lehetőleg egy húshőmérővel, amit szúrjunk a mellrészbe. Így könnyű lesz eldönteni, hogy mikor készül el a hús.
- Amikor a csirkék belső hője eléri a 73-74°C-ot, akkor le is vehetjük. Ez nagyban függ a csirke nagyságától, de 70-80 perccel mindenképpen számolhatunk.
- Mikor már 30 órája sül a hús, olvasszuk fel a vajat és keverjük bele a megmaradt fűszerkeveréket.
- Ezzel az ízesített vajjal locsoljuk a csirkéket minden 15-20 percben, amíg szépen meg nem sül.
- Ha a csirke elérte a kívánt belső hőmérsékletet, vegyük le a grillről és pihentessük 10 percig.
- Ezután locsoljunk meg a citrom levével, és vágjuk fel!
